【摘 要】
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津新乌鲫(Carassius auratus var.Jinxin Black)是具有较高营养和食用价值的鲫鱼新品种,为分析其肌肉中的小肽及其结构,建立了电喷雾-串联四级杆-飞行质谱分析津新乌鲫中的一
【机 构】
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天津市换新水产良种场,农业部天津鲤鲫鱼遗传育种中心,天津市淡水鱼类遗传育种企业重点实验室,南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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国家科技基础条件平台项目(2019DKA30470),天津市科技计划项目(15PTSYJC00200),天津市水产产业技术体系创新团队项目(ITTFR2018043)
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津新乌鲫(Carassius auratus var.Jinxin Black)是具有较高营养和食用价值的鲫鱼新品种,为分析其肌肉中的小肽及其结构,建立了电喷雾-串联四级杆-飞行质谱分析津新乌鲫中的一种二肽Tyr-Ser的方法,优化了津新乌鲫提取物的色谱分离条件。采用Agilent Zorbax Rx-C8柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为乙腈-0.1%甲酸水溶液(V∶V=2∶98),0.8 mL/min等度洗脱,采用ESI-QTOF对其中一种二肽进行鉴定,证实二肽为Tyr-Se
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