【摘 要】
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随着我国食品工业的快速发展,食品质量及风味档次也在逐步提升、丰富,香精正在发挥着不可替代的作用.而奶味香精作为当今食品工业中应用最为广泛的香精之一,在香精运用中更越
【机 构】
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广州市澳键丰泽生物科技有限公司,广州,510760
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随着我国食品工业的快速发展,食品质量及风味档次也在逐步提升、丰富,香精正在发挥着不可替代的作用.而奶味香精作为当今食品工业中应用最为广泛的香精之一,在香精运用中更越来越占据重要地位.但由于奶味香精中风味物质组成较其他食用香精复杂得多,而且含量极少,所以奶味香精香气成分的分离不仅是个重点而且是个难点.随着科学技术水平的不断提升和有关部门专业人士的倾心研究,奶味香精分析技术的发展正在不断的完善与改进.就奶味香精分析技术的重要性、种类、意义予以仔细剖析,旨在为此项研究进展提供一个阶段性的总结,希望能在我国奶味香精分析技术研究进展的道路上起到一定的作用.
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