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研究如何正确、客观地测算餐饮行业中的应税营业额，并防止偷税漏税现象发生．通过对提供的应税营业额计算模型进行检验，求得其相对误差为32．87％，需要改进．以相对误差为目标函数，构建最优解模型，并采用lingo编程计算，求出优化后的模型相对误差的最小值为32．68％，优化后的相对误差减小了24个百分点．该测算模型对正确评估餐饮行业的营业额、杜绝偷税漏税具有较大的参考意义．