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摘 要： 21世纪，职业教育已经成为我国教育事业的重要组成部分，它已经成为经济社会发展的重要基础和教育工作的战略重点。就拿饭店英语专业来说，它是一门非常重要的专业课，但是传统的教授方式使学生更加不爱学习饭店英语，本文主要阐述了情境教学在饭店英语课上的分类和应用，情境教学使枯燥的课堂变得生动活泼。
关键词： 职业高中饭店英语教学 情境教学法 创设情境 情境分类
综合素质好、实用技能高、英语能力强已成为了酒店及旅游用人单位衡量人才的首选标准。对于培养扎实的专业素质及过硬的语言能力实用型人才的职高学校来说，如何将英语的教学与实践相结合？如何提高学生的学习积极性，职业能力的培养是每位饭店英语授课老师应思考的问题。而情境教学是提高学生学习英语兴趣的一个非常好的方法。职业高中饭店英语课堂具体把情境分成为五种：实物情境、生活情境、多媒体情境、表演情境、问题情境。
一、实物演示情境
这种创设情境即以实物为中心，略设必要背景，构成一整体以演示某一特定情境。学生对一些知识性的介绍往往是陌生的，为了使学生能认识并熟悉某一事物，教师可选取实物让学生观察，以此来创设某一特定情境，激起学生丰富的联想，使其增强对事物的感知能力，完成知识积累。
如《酒店英语》中的专业词汇涉及食品、饮料及酒类，教师可以利用实物、图片等较直观的教具创设出具体的教学情景，帮助学生达到更加形象的记忆效果。例如:当给学生介绍酒店客房用品，如tooth brush，shower cap，lounge等时，老师就可以用相关实物或图片来帮助学生理解。或在介绍西餐用具时，可以现场摆放西餐用的刀、叉、勺等实物，既直观又能强化记忆。
二、生活展现情境
最早在教育学意义上运用“情境”一词的美国教育家杜威，他提出“学习即是生活，生活即是学习”、“从做中学”、“从经验中学”。生活是一切活动的源泉，展现情境就是把教材中所学的内容与学生的生活结合起来，通过创设情境强化学生的体验，把单调的学习变成感性的认识，提高学生的学习兴趣，增进学生对知识的理解。
《饭店英语》专业性较强，在教学时，教师应尊重学生的生活经历和独特体验，启发学生关注饭店这一特定环境里的细节，寻找教材内容与学生生活的结合点，来进行语言训练，让学生的语言、情感在丰富的现实生活世界中得到发展。比如：通常采用情境对话的形式介绍饭店各岗位的实用英语及对客服务流程，让学生在体验中完成知识的积累。在学习“Birthday Party”一课时，我采用给同学开生日派对的形式，引起学生积极的、健康的情感体验，提高学生的学习积极性，使学习成为学生主动进行的、快乐的事情。实践证明，模拟生活背景，创设适切的情境在饭店英语教学中有着明显的促进作用。
三、多媒体再现、渲染情境
多媒体以它丰富的表现形式——声音、图片、动画、音乐等，创设生动的情境，有效地渲染气氛，弥补了传统教学的枯燥和乏味，使学生身临其境地体验教学的内容、思想、情感。因此，多媒体技术在情境教学中的合理运用，使教学内容更加生活、活泼，更易被学生掌握、理解，给《饭店英语》教学注入了新的活力。
在教授“Taking Order”有关中国菜系的介绍中，我从网上下载了介绍我国八大菜系特点的资料，附上各自最具特色的色彩鲜艳的菜肴图片，看到这些真实逼真的图片、场景，大家仿佛已经品味到这些佳肴，从而激发了浓厚的兴趣。此时，我再配以悦耳动听的女声英文介绍，让学生在丰富多彩、优美悦耳的视听享受中学习菜崤名称、领悟语言结构。接着，我还播放了一段中式餐厅的服务视频，让学生根据画面，适当地加以联想，给其中的女服务员配音。让学生在视觉情景中，积极思维，学习建构知识，提高交际对话能力。
四、表演体会情境
模拟教材中的情境，引导学生扮演不同的角色，能让学生在表扬中进一步揣摩各种角色的不同语言、神态、动作、心理活动等，以此加深对课文内容的理解。无论是扮演角色，还是欣赏表演，学生都会借助情感去体验、感受、思考，从而得到提高和发展。表演不但提高了学生的想象力、创造力，而且为学生提供了展示才能的机会。学生有了自信心，学习积极性更高了。
在教学“At the Bar”时，我先是由两个学生表演这样一个场景：调酒师在接待语言和操作上都有很多的错误，最后导致顾客生气离开。表演结束后，我请学生一起寻找调酒师在语言和操作方面需要改进的地方，最后，请学生表演改进后的情境。通过表演，学生掌握了酒吧服务所需要的交际用语，也明白了合格的旅游服务从业人员必须具备一定的职业技能和职业素养。
五、问题情境
问题情境是指出现在人们面前并使人们感到不了解和一时无法解决的那种境况，它可以分为呈现型情境、发现型情境和创造型情境三种类型。创设新颖的问题情境是实施创造性思维教学的一种常见的关键步骤，因为问题应设计在良好的问题情境中，才能有效地引起学生注意、引发学生认知心理失衡、激发学生的学习动机、启迪学生思维、培养学生的创新能力。情境的创设努力再现了现实生活，实践证明学生乐于在情境中学习、交流。在“Applying for a Job”一课的授课时，我首先为他们创设了如何应聘工作的语言情境，采用背景介绍、提问、学生回答问题、课堂讨论、个别表演等方式，逐步引入正题，把他们带进了该单元的重点部分。例如，我设计了如下问题：
（1）If you have an interview，what kind of clothes would be suggested?How do you behave during an interview?
（2）If I were a manager，and you were an interviewee，what kind of questions would you ask?How to answer my questions?
这些问题大大激发了学生的学习兴趣，学生们积极参与了课堂活动中。通过第一个问题，学生们对于应聘时的服饰要求、仪表仪态有了更进一步的了解；第二个问题主要要求学生们根据应聘这一情境编一个情境对话。在我做出示范之后，大家热烈讨论，编出了一个又一个精彩对话，课堂气氛非常活跃，学生们内在的语言潜力得以挖掘与发展。
总之，把情境教学渗透到饭店英语教学中，以学生职业素质和运用能力的提高为导向，根据学生的实际和教学任务灵活创设教学情景，既调动了学生的学习积极性，有效地提高课堂教学质量，又达到了职业高中的培养目标。
关键词： 职业高中饭店英语教学 情境教学法 创设情境 情境分类
综合素质好、实用技能高、英语能力强已成为了酒店及旅游用人单位衡量人才的首选标准。对于培养扎实的专业素质及过硬的语言能力实用型人才的职高学校来说，如何将英语的教学与实践相结合？如何提高学生的学习积极性，职业能力的培养是每位饭店英语授课老师应思考的问题。而情境教学是提高学生学习英语兴趣的一个非常好的方法。职业高中饭店英语课堂具体把情境分成为五种：实物情境、生活情境、多媒体情境、表演情境、问题情境。
一、实物演示情境
这种创设情境即以实物为中心，略设必要背景，构成一整体以演示某一特定情境。学生对一些知识性的介绍往往是陌生的，为了使学生能认识并熟悉某一事物，教师可选取实物让学生观察，以此来创设某一特定情境，激起学生丰富的联想，使其增强对事物的感知能力，完成知识积累。
如《酒店英语》中的专业词汇涉及食品、饮料及酒类，教师可以利用实物、图片等较直观的教具创设出具体的教学情景，帮助学生达到更加形象的记忆效果。例如:当给学生介绍酒店客房用品，如tooth brush，shower cap，lounge等时，老师就可以用相关实物或图片来帮助学生理解。或在介绍西餐用具时，可以现场摆放西餐用的刀、叉、勺等实物，既直观又能强化记忆。
二、生活展现情境
最早在教育学意义上运用“情境”一词的美国教育家杜威，他提出“学习即是生活，生活即是学习”、“从做中学”、“从经验中学”。生活是一切活动的源泉，展现情境就是把教材中所学的内容与学生的生活结合起来，通过创设情境强化学生的体验，把单调的学习变成感性的认识，提高学生的学习兴趣，增进学生对知识的理解。
《饭店英语》专业性较强，在教学时，教师应尊重学生的生活经历和独特体验，启发学生关注饭店这一特定环境里的细节，寻找教材内容与学生生活的结合点，来进行语言训练，让学生的语言、情感在丰富的现实生活世界中得到发展。比如：通常采用情境对话的形式介绍饭店各岗位的实用英语及对客服务流程，让学生在体验中完成知识的积累。在学习“Birthday Party”一课时，我采用给同学开生日派对的形式，引起学生积极的、健康的情感体验，提高学生的学习积极性，使学习成为学生主动进行的、快乐的事情。实践证明，模拟生活背景，创设适切的情境在饭店英语教学中有着明显的促进作用。
三、多媒体再现、渲染情境
多媒体以它丰富的表现形式——声音、图片、动画、音乐等，创设生动的情境，有效地渲染气氛，弥补了传统教学的枯燥和乏味，使学生身临其境地体验教学的内容、思想、情感。因此，多媒体技术在情境教学中的合理运用，使教学内容更加生活、活泼，更易被学生掌握、理解，给《饭店英语》教学注入了新的活力。
在教授“Taking Order”有关中国菜系的介绍中，我从网上下载了介绍我国八大菜系特点的资料，附上各自最具特色的色彩鲜艳的菜肴图片，看到这些真实逼真的图片、场景，大家仿佛已经品味到这些佳肴，从而激发了浓厚的兴趣。此时，我再配以悦耳动听的女声英文介绍，让学生在丰富多彩、优美悦耳的视听享受中学习菜崤名称、领悟语言结构。接着，我还播放了一段中式餐厅的服务视频，让学生根据画面，适当地加以联想，给其中的女服务员配音。让学生在视觉情景中，积极思维，学习建构知识，提高交际对话能力。
四、表演体会情境
模拟教材中的情境，引导学生扮演不同的角色，能让学生在表扬中进一步揣摩各种角色的不同语言、神态、动作、心理活动等，以此加深对课文内容的理解。无论是扮演角色，还是欣赏表演，学生都会借助情感去体验、感受、思考，从而得到提高和发展。表演不但提高了学生的想象力、创造力，而且为学生提供了展示才能的机会。学生有了自信心，学习积极性更高了。
在教学“At the Bar”时，我先是由两个学生表演这样一个场景：调酒师在接待语言和操作上都有很多的错误，最后导致顾客生气离开。表演结束后，我请学生一起寻找调酒师在语言和操作方面需要改进的地方，最后，请学生表演改进后的情境。通过表演，学生掌握了酒吧服务所需要的交际用语，也明白了合格的旅游服务从业人员必须具备一定的职业技能和职业素养。
五、问题情境
问题情境是指出现在人们面前并使人们感到不了解和一时无法解决的那种境况，它可以分为呈现型情境、发现型情境和创造型情境三种类型。创设新颖的问题情境是实施创造性思维教学的一种常见的关键步骤，因为问题应设计在良好的问题情境中，才能有效地引起学生注意、引发学生认知心理失衡、激发学生的学习动机、启迪学生思维、培养学生的创新能力。情境的创设努力再现了现实生活，实践证明学生乐于在情境中学习、交流。在“Applying for a Job”一课的授课时，我首先为他们创设了如何应聘工作的语言情境，采用背景介绍、提问、学生回答问题、课堂讨论、个别表演等方式，逐步引入正题，把他们带进了该单元的重点部分。例如，我设计了如下问题：
（1）If you have an interview，what kind of clothes would be suggested?How do you behave during an interview?
（2）If I were a manager，and you were an interviewee，what kind of questions would you ask?How to answer my questions?
这些问题大大激发了学生的学习兴趣，学生们积极参与了课堂活动中。通过第一个问题，学生们对于应聘时的服饰要求、仪表仪态有了更进一步的了解；第二个问题主要要求学生们根据应聘这一情境编一个情境对话。在我做出示范之后，大家热烈讨论，编出了一个又一个精彩对话，课堂气氛非常活跃，学生们内在的语言潜力得以挖掘与发展。
总之，把情境教学渗透到饭店英语教学中，以学生职业素质和运用能力的提高为导向，根据学生的实际和教学任务灵活创设教学情景，既调动了学生的学习积极性，有效地提高课堂教学质量，又达到了职业高中的培养目标。