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龙眼蜜为台湾特色蜂蜜，备受消费者喜爱。然而，市面上充斥以糖浆调制的人造龙眼蜜，不仅侵害了消费者的权益，也影响正规龙眼蜜的产销，损害了台湾蜂农的利益。本研究针对龙眼蜜含有花粉粒的特性，利用酵素免疫分析的技术，开发龙眼蜂蜜的鉴定方法。采取确定来源的龙眼蜜稀释后离心取沉淀，以Na—bicarbonate冰温萃取花粉成分，经透析浓缩后作为抗原，用Freund完全佐剂乳化，免疫BALB／c雌性小鼠，每隔3-4周再补强注射。补强免疫后10-14天采血分离血清，以ELISA测抗体力价。结果显示，龙眼蜜的花粉萃取液能有效