【摘 要】
：
<正>炒菜,系用炒之方法做成的菜肴。它用料广泛,操作灵活,方便快捷。其成品具有汤汁少,质爽嫩,味清馨,色鲜艳,急火成的特点。在中式烹调中是颇具代表性的菜肴,也是餐桌上的主
论文部分内容阅读
<正>炒菜,系用炒之方法做成的菜肴。它用料广泛,操作灵活,方便快捷。其成品具有汤汁少,质爽嫩,味清馨,色鲜艳,急火成的特点。在中式烹调中是颇具代表性的菜肴,也是餐桌上的主要内容。不论是饮食业,还是家庭中炒菜是我们常见的副食品种。一、炒菜基本概念炒,是将原料切成较小的片,丝、条、丁等各种形状,投入盛有底油并炸锅后的锅中,烧旺火,少添汤,加调料,急速翻炒成肴的一种方法。炒是烹调菜肴中最为广泛应用的一种方法,也是我们最常见、最受欢迎的一种方法。不论是生料,还是熟料;也不论是动物性原料,还是植物性原料,大多都能充当主料来炒制成肴。因为炒菜用料不同,所以方法就有一定差别。实践中可分为滑炒、清炒、煸炒、软炒、熟炒等。二、炒菜用火例举
其他文献
目的：了解成年精神残疾人需求满足度的现状及关联因素。方法：基于2006年全国残疾人抽样调查数据获得成年精神残疾人样本15155例，研究人口、健康、社会、经济4个方面的变量，分别与
<正>西安的饮食文化是西安城市文化的一部分,甚至是很重要的一部分。这是因为民以食为天,人们每天都要吃饭,"人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌"。西安作为一个全国乃至全世界著
戏曲艺术的形成和发展,并非单一路径演进的结果,而是宗教性因素和世俗性因素以及其他因素共同作用的结果。"模仿"从本质上讲,是现实主体对自己所身居世界的一种最直观的表达
本文从高校开展大学生创业意识培养的必要性为切入点,概括了研究的重要意义。经过对创业意识相关概念、理论的研究,认为创业意识的结构包含创业自主意识、创业价值意识、创业
决斗的风俗起源于公元6世纪初的欧洲,因受到西方上流社会的青睐而广泛盛行于英伦三岛和欧洲大陆。然而,在历经了十几个世纪的发展变化之后,它最终在西方社会现代化大潮的冲击
概念界定是科学分析的前提。对概念、范畴和理论的思考与追求是一个有远大发展前途的民族所必具的精神素质。社会工作内涵和外延的再次提出 ,表明中国社会工作开始进入自已的
版权贸易是国际知识产权贸易中的重要内容之一,而图书版权贸易在整个版权贸易活动中居于关键地位。中国与美国对双边图书版权贸易状态的认知方面存在较大分歧,即中国统计数据
中国水墨艺术是人类有史以来最具特色的艺术之一,是中华文明的独创,也是中国传统文化的瑰宝。随着现代艺术的发展,不同艺术门类之间的相互渗透影响和交叉融合已成为历史的必
随着环境问题的日益恶化和环境纠纷的日益激增,我国的一些省市成立了专门审理环境案件的环保法庭,目前已有十八个省(市)先后成立了168个环保法庭。但是,环保法庭也普遍面临着
目的评价术前放疗联合手术与单纯手术比较治疗食管癌的有效性及安全性。方法计算机检索PubMed(1966-2009年),EMBASE(1974-2009年),Cochrane图书馆(2009年第4期),CNKI(1994-20