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饲用木聚糖酶制剂可以为畜禽生产带来良好的效果和经济效益，可以有效降解木聚糖-动物饲料中的抗营养因子之一。木聚糖酶的开发具有十分重要的理论和现实意义，市场前景广阔。介绍了木聚糖酶在动物营养中的作用、饲用效果及目前木聚糖酶的性质和研究现状；重点介绍了目前木聚糖酶工业生产菌种存在的主要问题及诱变选育高产热稳定性木聚糖酶菌种方面的研究概况；同时，展望了运用基因工程和蛋白质工程方法等其他途径开发木聚糖酶。