【摘 要】
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为了提高下脚料的综合利用率,用4种商业蛋白酶对章鱼下脚料进行水解,并初步分析检测产物中的氨基酸和抗氧化多肽.实验结果表明：动物蛋白酶水解液中的复合氨基酸获取率占总氨基
【机 构】
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华侨大学化工学院,华侨大学环境与资源技术研究所,厦门东海洋水产品进出口有限公司
【基金项目】
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福建省厦门市农业科技重点项目（2013N0022）
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为了提高下脚料的综合利用率,用4种商业蛋白酶对章鱼下脚料进行水解,并初步分析检测产物中的氨基酸和抗氧化多肽.实验结果表明：动物蛋白酶水解液中的复合氨基酸获取率占总氨基酸的57.12%,达到57.12%;而4种蛋白酶水解产物中肽类物质的·OH清除力IC50均小于1.28mg·mL^-1,Fe^2＋螯合力IC50均小于2.82mg·mL^-1,还原力随多肽质量浓度增加而提升;这种工艺条件和方法可以同时获取两类活性物质（复合氨基酸、抗氧化性多肽）,为章鱼下脚料资源的最大化利用提供实
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