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樱桃营养丰富,可食部分为88%,含水85.5%,含糖7%～11.9%,含有机酸1%,含蛋白质1.1%,含灰分为0.6%,100g樱桃果含Vc 10 mg,VB1 3.0～4.0 mg,VB2 7.0～7.42 mg.以樱桃为主要原料,葡萄酒酵母菌为发酵菌种,可生产出优质保健樱桃酒.(孙悟)
樱桃酒的研制
【摘 要】
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樱桃营养丰富,可食部分为88%,含水85.5%,含糖7%～11.9%,含有机酸1%,含蛋白质1.1%,含灰分为0.6%,100g樱桃果含Vc 10 mg,VB1 3.0～4.0 mg,VB2 7.0～7.42 mg.以樱桃为主要原料,葡萄酒
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东轻工业学院经济管理学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2005年9期
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