夏夜燠热，桔子喝得在椅子上坐不住，抱着膝盖埋头坐到了地上。我们在一旁七嘴八舌：“要海王金樽么？”“要鸡精么？”她摇头，“都是安慰剂。”我们绞尽脑汁：“要牛奶么？”“要面包么？”她再度摇头，“那得喝酒前喝才有用。”
　　事实证明，乙醇虽麻痹了桔子的小脑，但她的大脑还在高速运转。倘若已喝醉，除了万能的时间外，没什么好办法能帮你“排出酒精，一身轻松”。2005年《英国医学杂志》上的一篇研究总结了各种治疗宿醉的“验方”和“解酒药”，结论是：要么是安慰剂，要么还不如安慰剂。
　　若空腹喝酒，6分钟内大脑活动就明显受影响，15分钟后血液酒精浓度能冲到峰值。酒精随血入肝，在肝脏处代谢，先经由一种叫ADH的酶催化成乙醛，再经一种叫ALDH的酶催化成乙酸。等乙酸再进三羧酸循环变成二氧化碳和水，才算大功告成。一般来说，今夜鲸吸牛饮，明天苟延残喘，后天宿醉方醒。
　　某种意义上，酒量可谓先天注定——基因决定了欧洲人通常比亚洲人能喝，我们的祖先用煮沸法清洁饮用水，他们的祖先用发酵法，于是不会喝的欧洲人早没了活路。其次，体重重的一般更能喝。而同样体重的人喝下同样的酒精，比起体重里52%是水的女性，体重里61%是水的男性血液酒精峰值更低，又因为女性ADH酶通常更少，因此一般男性更能喝。另外，年纪大了，酶活性有所下降，因此长者的酒量往往不如壮年。
　　酒精会刺激胃粘膜让你胃痛，会催逼肾脏加班让你不停地跑厕所，会影响大脑小脑让你说话很直走路不直。但乙醛才是更可怕的毒物，它让人迅速面红耳赤，引发多种宿醉后果，更会损害蛋白质细胞膜外加DNA。正因乙醛的影响，饮酒哪怕“适量”，也会增加乳腺癌、肝癌以及多种消化道癌症的风险。顺便说一句，边喝酒边吸烟，唾液内的乙醛浓度会显著升高。
　　目前最管用的防醉招数仍然是先吃饱再喝酒，1994年的一个研究证实，与食物混合能显著延缓酒精的吸收。如果你非要追求“众人皆倒我独醒”，即使加倍伤身也在所不惜，那么可以选择增强ADH酶的活性，缓解酒精对中枢神经的麻痹作用——不幸的是，研究发现ADH酶活性跟饮酒量成正比，酒鬼的ADH酶活性往往极高，也就是说，把酒精转化成乙醛的这半截“酒量”确实可以练出来。蜜水和果汁里的果糖，以及咖啡和酽茶里的咖啡因也能让人“感觉更清醒”，帮你喝下更多的酒。至于此后乙醛堆积造成的健康隐患，抱歉，“不醉窍门”帮不上忙。
　　或许未来真能出现大幅提高两种酶活性的“不醉药”。然而，戴上安全帽身穿厚棉袄四肢裹上泡沫塑料也有助于减少从3楼跳下的死亡率。但真正的问题是，一开始为什么要从3楼往下跳呢？最好的解酒药，或许是戒酒药。
　　1.所谓适量饮酒，一般是成年男性一天喝16至24克酒精，成年女性和65岁以上人士一天喝8至12克酒精，小孩和孕妇应滴酒不沾。
　　2.酒里会影响人体健康的物质不止酒精一种，酒精发酵的副产品往往毒性更高，导致宿醉更难解除。判断方式是，颜色越深，副产品越多。如果非要喝，喝啤酒别喝黑啤，喝干白别喝干红，喝白酒伏特加杜松子酒，别喝白兰地威士忌龙舌兰酒。
　　3.边喝酒边喝凉茶不是个好主意。据本月中山大学的研究，市售的各种凉茶花草茶，在体外实验中几乎都大幅降低了ALDH酶的活性，意味着乙醛会在体内堆积更久。
　　4.如果你因宿醉而头痛欲裂需要迅速恢复状态，阿司匹林和布洛芬虽然会刺激胃粘膜，但还是强过和酒精一起可能造成肝损伤的扑热息痛（对乙酰氨基酚）。
　　5.有些药物，如头孢类抗生素会抑制ALDH酶活性，造成乙醛无法代谢成乙酸，在大量饮酒时服用这类药物，可能致死。不过，如果善用，这种药物也能成为一种“避酒利器”，随身带一板药，上桌前拿出来往桌上一拍，然后说，“正在吃这药，实在不能喝。”