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以提高玉米淀粉糖的质量为目的,研究了玉米淀粉在液化和糖化过程中耐高温α-淀粉酶添加量、强效复合糖化酶、时间、pH值与温度等对产品质量的影响。经参数优化和工艺改进,最终获得了DE值达到99%以上、DX值达到96%以上的高品质玉米淀粉糖浆。
玉米淀粉糖生产新工艺的研究
【摘 要】
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以提高玉米淀粉糖的质量为目的,研究了玉米淀粉在液化和糖化过程中耐高温α-淀粉酶添加量、强效复合糖化酶、时间、pH值与温度等对产品质量的影响。经参数优化和工艺改进,最
【机 构】
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黑龙江昊天玉米开发有限公司,哈尔滨商业大学食品学院
【出 处】
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农机化研究
【发表日期】
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2012年10期
【基金项目】
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黑龙江省科技厅“十一五”重大科技攻关项目(GAO6B401-6);黑龙江省教育厅资助项目(12521136),黑龙江省教育厅培育项目(1252CGZH17)
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