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测定和比较了成体瘤背石磺的肌肉、肝胰腺、两性腺和卵黄腺指数、水分含量、总脂（TL）含量、脂类和脂肪酸组成。结果表明：（1）瘤背石磺的肌肉指数为57131％，显著高于其他3种组织（P〈0．05）；肌肉和两性腺中的水分含量为80％左右，肝胰腺中的总脂／湿质量含量为8．23％，显著于其他3种组织（P〈0．05）。（2）成体瘤背石磺各种组织总脂主要由磷脂（PL）、胆固醇（Cho）、游离脂肪酸（FFA）、甘油三酰（TG）和甘油-酰（MG）组成；肌肉中的PL／TL高达85．24％，显著高于其他3种组织（P〈0．05）