【摘 要】
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回王鱼,又称鲈鱼、淮王鱼,形体酷似鲶鱼,体呈纺锤形而稍扁,全身光滑无鳞,颜色鲜黄,嘴扁长,口腔在头的下部,背鳍有灰黑色斑彩,一般重二三斤,大的可达二十余斤,仅产于淮河中的
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回王鱼,又称鲈鱼、淮王鱼,形体酷似鲶鱼,体呈纺锤形而稍扁,全身光滑无鳞,颜色鲜黄,嘴扁长,口腔在头的下部,背鳍有灰黑色斑彩,一般重二三斤,大的可达二十余斤,仅产于淮河中的寿县至凤台县的依山河段。回王鱼自古以来就是淮上人家的筵席之珍,它以肉质细嫩、味鲜、滑利和爽口著称;这种鱼无绒刺,烹调时红烧、片炒、清蒸,白煮都可以,尤其是蒸、煮为佳;其肉质细腻似豆腐,汁水如乳汁一般,鲜美胜过鸡汤,别具风味。若将名闻遐迩的八公山豆腐与回王鱼同烹一钵,品尝过后,就是山珍海味也不复思也。据凤台县地方志记载:西汉时期,当地官吏将
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