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果汁中添加外源糖检测技术是果汁鉴伪中重要组成部分,其潜在应用对于果汁质量与安全控制至关重要。本文综述国内外关于果汁添加外源糖检测技术的现状与最新进展,介绍红外光谱法、稳定性同位素法、核磁法、色谱法等检测技术的最新研究进展。分析评述各种检测方法的优缺点,为果汁鉴伪研究工作的开展提供理论参考。
果汁中添加外源糖检测技术的研究进展
【摘 要】
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果汁中添加外源糖检测技术是果汁鉴伪中重要组成部分,其潜在应用对于果汁质量与安全控制至关重要。本文综述国内外关于果汁添加外源糖检测技术的现状与最新进展,介绍红外光谱
【机 构】
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华中农业大学食品科学技术学院、环境食品学教育部重点实验室,湖北省产品质量监督检验研究院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2014年09期
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(2012104002-4)
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