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当前世界各地每年发生的人感染沙门氏菌病例数仍然居高不下.因鸡蛋污染引起的世界范围的沙门氏菌大流行开始于20世纪70年代,而今逐渐势微,这归功于政府和家禽业的巨大努力.此次大流行是由肠炎沙门氏菌引起.由于肠炎沙门氏菌多与产蛋鸡的蛋品关联,加之市民倾向于在室温下存储鸡蛋,徒手抓取并生食鸡蛋,该病原一直以来都对人类健康具有重大影响.