Amino Acid Composition and Functional Properties of Giant Red Sea Cucumber (Parastichopus californic

来源 :中国海洋大学学报:英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lulufii
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Giant red sea cucumber (Parastichopus californicus) is an under-utilized species due to its high tendency to autolysis.The aim of this study was to evaluate the functional properties of collagen hydrolysates from this species.The degree of hydrolysis (DH)
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