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以青仁青豆为原料,用碱液浸泡、短时灭酶脱腥、瞬间杀菌、步步脱腥脱臭等特殊护绿技术生产速溶青仁青豆粉,产品达到同类速溶黄豆粉质量,且具有青仁青豆的天然绿色和青豆香味.
青豆粉及其生产工艺技术
【摘 要】
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以青仁青豆为原料,用碱液浸泡、短时灭酶脱腥、瞬间杀菌、步步脱腥脱臭等特殊护绿技术生产速溶青仁青豆粉,产品达到同类速溶黄豆粉质量,且具有青仁青豆的天然绿色和青豆香味.
【机 构】
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解放军军需大学工程系
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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