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【摘 要】饲料和畜产品安全事关食品安全、百姓生活，与农民增收和社会稳定密切相关，已成为全社会关注的热点和农产品出口贸易争端的焦点，因此，无论从满足国内消费者的需求来说，还是从扩大国际贸易来说，认真负责地做好饲料和畜产品安全工作都是一项十分重要的任务。本文从多个方面论述了饲料添加剂在畜牧生产实践中的应用，以供参考。
【关键词】饲料；畜产品；饲料添加剂；畜牧业
在饲料中合理正确地应用添加剂可提高畜禽的生产性能、减少饲料消耗、提高畜牧生产的经济效益。由于不同品种、不同生长阶段及不同生产目的（产肉、产蛋、产奶或产毛等）的动物所需物质也不同，生产添加剂所用的各种原料性质加工工艺也不同，因此，合理应用添加剂就十分重要了。
1 注意使用对象，用好生物效价
饲料添加剂的应用效果受动物饲料的加工方法和使用方法等因素影响。以益生素为例，单胃动物应用的微生态制剂所用菌株一般为乳酸菌、芽孢杆菌、酵母等，而反刍动物则是真菌、酵母等，在动物处于出生、断乳、转群、外界环境变化等应激时，活菌制剂能发挥最佳的饲用效果。而在制粒或膨化过程中，高温、高压蒸汽明显地影响微生物的活性，制粒过程可使10%～30%的孢子失活、90%的大肠杆菌损失。在60℃或更高温度下，乳酸杆菌几乎全部被杀死，酵母菌在70℃的制粒过程中活细胞损失达到90%以上。此外，选择添加剂时还应关注其可利用性，应选用生物效价好的添加剂。
2 正确选用产品，确定适宜的添加量
饲料添加剂不是灵丹妙药，不可滥用，否则会造成严重后果，尤其是有些物质的超量可导致动物死亡，从而造成经济损失。正确选用添加剂、确定合理的添加量是十分重要的。添加剂品种十分繁多，选用添加剂要注意不同的使用对象（动物）以及当地饲料资源的状况。目前，国内外生产添加剂的企业很多，由于各产品的配方不同，所含有效成分的量和生物学效价也不同，应根据所饲养的不同畜禽，以经济有效为原则来选用不同的添加剂产品。由于各地区的自然条件不同，饲料资源状况也不同，因此，选用添加剂产品也需因地而异，譬如在不缺硒地区就不要选用硒的添加剂。使用添加剂时要按其标签说明确定适宜的添加量，而不可随意变换添加量。
3 注意理化特性，防止颉颃
应用添加剂时，应注意各种物质的理化特征，防止各种活性物质间、化合物间、元素间的相互颉颃。
3.1 常量元素与微量元素间的颉颃作用
钙与铜、锰、锌、铁、碘存在颉颃作用；硫与硒有颉颃作用，饲粮中硫酸盐可减轻硒酸盐的毒性，但对亚硒酸盐无效；提高饲粮中钙、磷含量会增加仔猪对锰的需要量；提高铁含量会增加仔猪对磷的需要；锰和镁有颉颃作用，锰能减轻镁元素过剩时的不良作用，镁在饲粮中过多时可在消化道中形成磷酸镁，从而阻碍磷的吸收。
3.2 微量元素之间的颉颃作用
锌与镉有颉颃作用，锌能减轻镉的毒性；锌与铁、氟与碘、铜与钼、硒与镉有颉颃作用；铜与锌、锰也有颉颃作用；肠道中钴与铁具有共同的载体物质，两元素通过竞争载体而影响对方的吸收。
3.3 蛋白质与微量元素之间的作用
饲料蛋白质全价性差时会影响铁的吸收；缺锌将导致动物对蛋白质的利用率下降；氨基酸是动物消化道中潜在的具有络合性质的物质，可影响微量元素的吸收。
3.4 微量元素与维生素之间的作用
用含锰量低的玉米、豆饼组成的饲粮饲喂雏鸡时，烟酸利用率下降，易发生脱腱症；硒和维生素E均具有抗氧化作用，维生素E在一定条件下可替代部分硒的作用，但硒不能代替维生素E；饲粮中维生素缺乏时能阻碍动物体对碘的吸收；血清铜离子浓度随维生素缺乏症的发生而降低；铜和维生素A能促进动物体对锌的吸收和利用；维生素C有促进铁在肠道内吸收的作用，如饲粮中铜过量，补喂维生素C能减轻因饲粮内过量铜而引起的疾病。
3.5 益生素与其他物质之间的作用
益生素的生物学活性易受到pH、抗生素、磺胺类药物、不饱和脂肪酸、矿物质等因素的影响；抗生素与化学合成的抗生剂对益生素有较强的杀灭作用，一般不能与这类物质同时使用。
4 重视配合比例，提高有效利用率
矿物元素的有效吸收利用受许多因素的影响，矿物元素之间的比例是否平衡就是其中的一个重要问题。在复配矿物元素添加剂时，必须重视各元素的配合比例，防止因某种元素的增量而造成另一元素的吸收和利用不良。如饲粮中钙磷比例过大、脂肪过多等就会使钙在动物消化道中形成钙皂，从而影响钙的吸收与利用，饲粮中铁含量过高会导致牛出现铜、钴、锌、锰、硒的缺乏，而铜、锌、锰、碘等的过高会降低羊对饲粮中铁的利用，饲粮中铁与铜的比例应维持在10∶1左右。
5 加强技术管理，采用科学生产工艺
添加剂的产品质量直接关系到使用安全性和畜牧生产的经济效益，必须予以重视，采用科学的生产工艺进行严格管理。添加剂的混合均匀度是一个十分重要的加工质量指标，由于添加的是高浓度的中间产品，在饲喂动物前还要不断扩大混合，如添加剂本身混合不均匀，经扩大后就可能造成配合饲料中配比的不正确，从而影响各批加工饲料间养分的含量，进而造成经济损失。特别是有些动物耐受限量较低的物质（如硒），因为混合不均匀，还易造成饲喂动物的中毒甚至死亡，因此，加工生产添加剂应选用性能好的混合机组，复配前还要有准确的称量系统来保障其分量的精确度。
加工细度与添加剂产品的质量关系密切，粉碎细度只有达到一定的标准才便于矿物元素在饲料中均匀分布，尤其是矿物元素的比重大于一般饲料原料时，其极易在移运中分级，只有达到一定的细度要求才有利于载体承载，从而防止分级发生。
6 注意储运条件，及时使用产品
选用饲料添加剂要考虑价格、饲养对象、适口性、产品理化特性和质量标准，大多数添加剂具吸湿性，不耐久储，在运输和储存过程中要防潮避光，以防止产品结块，并在产品的保质期限内使用。有些化合物不稳定、易氧化，有些化合物间会发生化学反应，添加剂的生物学效价或有效物质含量常常随储存时间的延长而下降，因此，储存超期的产品不宜使用。如维生素添加剂的稳定性受多种因素的影响，商品维生素制剂对氧化、还原、水分、热、光、金属离子、酸碱度等因素具有不同程度的敏感性。维生素添加剂应在避光、干燥、阴凉、低温环境条件下分类储藏。维生素在全价配合饲料中的稳定性也取决于储存条件，有高剂量矿物元素、氯化胆碱和高水分存在时，维生素添加剂易受破坏。使用饲料添加剂时，应根据饲料和饲养对象的具体情况，按产品使用说明书的要求添加比例，经充分搅拌均匀后饲喂动物。
【关键词】饲料；畜产品；饲料添加剂；畜牧业
在饲料中合理正确地应用添加剂可提高畜禽的生产性能、减少饲料消耗、提高畜牧生产的经济效益。由于不同品种、不同生长阶段及不同生产目的（产肉、产蛋、产奶或产毛等）的动物所需物质也不同，生产添加剂所用的各种原料性质加工工艺也不同，因此，合理应用添加剂就十分重要了。
1 注意使用对象，用好生物效价
饲料添加剂的应用效果受动物饲料的加工方法和使用方法等因素影响。以益生素为例，单胃动物应用的微生态制剂所用菌株一般为乳酸菌、芽孢杆菌、酵母等，而反刍动物则是真菌、酵母等，在动物处于出生、断乳、转群、外界环境变化等应激时，活菌制剂能发挥最佳的饲用效果。而在制粒或膨化过程中，高温、高压蒸汽明显地影响微生物的活性，制粒过程可使10%～30%的孢子失活、90%的大肠杆菌损失。在60℃或更高温度下，乳酸杆菌几乎全部被杀死，酵母菌在70℃的制粒过程中活细胞损失达到90%以上。此外，选择添加剂时还应关注其可利用性，应选用生物效价好的添加剂。
2 正确选用产品，确定适宜的添加量
饲料添加剂不是灵丹妙药，不可滥用，否则会造成严重后果，尤其是有些物质的超量可导致动物死亡，从而造成经济损失。正确选用添加剂、确定合理的添加量是十分重要的。添加剂品种十分繁多，选用添加剂要注意不同的使用对象（动物）以及当地饲料资源的状况。目前，国内外生产添加剂的企业很多，由于各产品的配方不同，所含有效成分的量和生物学效价也不同，应根据所饲养的不同畜禽，以经济有效为原则来选用不同的添加剂产品。由于各地区的自然条件不同，饲料资源状况也不同，因此，选用添加剂产品也需因地而异，譬如在不缺硒地区就不要选用硒的添加剂。使用添加剂时要按其标签说明确定适宜的添加量，而不可随意变换添加量。
3 注意理化特性，防止颉颃
应用添加剂时，应注意各种物质的理化特征，防止各种活性物质间、化合物间、元素间的相互颉颃。
3.1 常量元素与微量元素间的颉颃作用
钙与铜、锰、锌、铁、碘存在颉颃作用；硫与硒有颉颃作用，饲粮中硫酸盐可减轻硒酸盐的毒性，但对亚硒酸盐无效；提高饲粮中钙、磷含量会增加仔猪对锰的需要量；提高铁含量会增加仔猪对磷的需要；锰和镁有颉颃作用，锰能减轻镁元素过剩时的不良作用，镁在饲粮中过多时可在消化道中形成磷酸镁，从而阻碍磷的吸收。
3.2 微量元素之间的颉颃作用
锌与镉有颉颃作用，锌能减轻镉的毒性；锌与铁、氟与碘、铜与钼、硒与镉有颉颃作用；铜与锌、锰也有颉颃作用；肠道中钴与铁具有共同的载体物质，两元素通过竞争载体而影响对方的吸收。
3.3 蛋白质与微量元素之间的作用
饲料蛋白质全价性差时会影响铁的吸收；缺锌将导致动物对蛋白质的利用率下降；氨基酸是动物消化道中潜在的具有络合性质的物质，可影响微量元素的吸收。
3.4 微量元素与维生素之间的作用
用含锰量低的玉米、豆饼组成的饲粮饲喂雏鸡时，烟酸利用率下降，易发生脱腱症；硒和维生素E均具有抗氧化作用，维生素E在一定条件下可替代部分硒的作用，但硒不能代替维生素E；饲粮中维生素缺乏时能阻碍动物体对碘的吸收；血清铜离子浓度随维生素缺乏症的发生而降低；铜和维生素A能促进动物体对锌的吸收和利用；维生素C有促进铁在肠道内吸收的作用，如饲粮中铜过量，补喂维生素C能减轻因饲粮内过量铜而引起的疾病。
3.5 益生素与其他物质之间的作用
益生素的生物学活性易受到pH、抗生素、磺胺类药物、不饱和脂肪酸、矿物质等因素的影响；抗生素与化学合成的抗生剂对益生素有较强的杀灭作用，一般不能与这类物质同时使用。
4 重视配合比例，提高有效利用率
矿物元素的有效吸收利用受许多因素的影响，矿物元素之间的比例是否平衡就是其中的一个重要问题。在复配矿物元素添加剂时，必须重视各元素的配合比例，防止因某种元素的增量而造成另一元素的吸收和利用不良。如饲粮中钙磷比例过大、脂肪过多等就会使钙在动物消化道中形成钙皂，从而影响钙的吸收与利用，饲粮中铁含量过高会导致牛出现铜、钴、锌、锰、硒的缺乏，而铜、锌、锰、碘等的过高会降低羊对饲粮中铁的利用，饲粮中铁与铜的比例应维持在10∶1左右。
5 加强技术管理，采用科学生产工艺
添加剂的产品质量直接关系到使用安全性和畜牧生产的经济效益，必须予以重视，采用科学的生产工艺进行严格管理。添加剂的混合均匀度是一个十分重要的加工质量指标，由于添加的是高浓度的中间产品，在饲喂动物前还要不断扩大混合，如添加剂本身混合不均匀，经扩大后就可能造成配合饲料中配比的不正确，从而影响各批加工饲料间养分的含量，进而造成经济损失。特别是有些动物耐受限量较低的物质（如硒），因为混合不均匀，还易造成饲喂动物的中毒甚至死亡，因此，加工生产添加剂应选用性能好的混合机组，复配前还要有准确的称量系统来保障其分量的精确度。
加工细度与添加剂产品的质量关系密切，粉碎细度只有达到一定的标准才便于矿物元素在饲料中均匀分布，尤其是矿物元素的比重大于一般饲料原料时，其极易在移运中分级，只有达到一定的细度要求才有利于载体承载，从而防止分级发生。
6 注意储运条件，及时使用产品
选用饲料添加剂要考虑价格、饲养对象、适口性、产品理化特性和质量标准，大多数添加剂具吸湿性，不耐久储，在运输和储存过程中要防潮避光，以防止产品结块，并在产品的保质期限内使用。有些化合物不稳定、易氧化，有些化合物间会发生化学反应，添加剂的生物学效价或有效物质含量常常随储存时间的延长而下降，因此，储存超期的产品不宜使用。如维生素添加剂的稳定性受多种因素的影响，商品维生素制剂对氧化、还原、水分、热、光、金属离子、酸碱度等因素具有不同程度的敏感性。维生素添加剂应在避光、干燥、阴凉、低温环境条件下分类储藏。维生素在全价配合饲料中的稳定性也取决于储存条件，有高剂量矿物元素、氯化胆碱和高水分存在时，维生素添加剂易受破坏。使用饲料添加剂时，应根据饲料和饲养对象的具体情况，按产品使用说明书的要求添加比例，经充分搅拌均匀后饲喂动物。