【摘 要】
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九十八、臭鳜鱼 兄安徽公干,宿屯溪,一日,赴街上菜馆,点名吃“臭鳜鱼”。众不解,忙问何以食臭?兄笑曰:“‘臭鳜鱼’者,徽菜招牌名肴腌鲜鳜鱼也。鳜鱼乃长江名产。鸦片战争后
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九十八、臭鳜鱼 兄安徽公干,宿屯溪,一日,赴街上菜馆,点名吃“臭鳜鱼”。众不解,忙问何以食臭?兄笑曰:“‘臭鳜鱼’者,徽菜招牌名肴腌鲜鳜鱼也。鳜鱼乃长江名产。鸦片战争后沪上成通商口岸,屯溪遂为集散中心。每年重阳,鱼贩将长江鳜鱼步行七八日挑至屯溪出口。其时气候尚暖,为防鱼腐,须将鱼层层洒盐水置木桶,至屯溪鱼仍鲜色,鳃仍鲜
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