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京水菜，全称为白茎千筋京水菜．为白菜亚种中日本最新研究出来的品种，20世纪90年代末引入我国。目前北京、河北、山东、辽宁、吉林、河南、山西、陕西等20多个省市自治区的大中城市的示范园区和特菜基地均有种植，其外形介于不结球小白菜和花叶芥菜之间，一二年生蔬菜，可采食菜苗，掰收分蘖或整株收获。京水菜的食用部位为嫩茎叶，具有品质柔嫩、口感清香的特点，