【摘 要】
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目的 调查某中心驻西北海拔3000 m以上高原地区官兵伙食水平及膳食营养状况,评估该地区部队官兵膳食营养状况和身体健康状况,为提升驻高原地区官兵科学营养膳食提供依据.方法 采用生活观察法记录1天能量消耗,采取整群抽样方法对该中心4个单位共186名基层官兵进行伙食水平问卷调查,并对所属伙食单位采用记账法对11月份膳食进行营养状况调查.结果 官兵的能量平均消耗均属中度劳动强度;膳食调查结果显示官兵畜肉、禽肉、禽蛋的摄入比较充足,但粮食、鱼虾、水果等食物摄入不足;能量摄入达标,蛋白质、钠、钾、镁、维生素A等摄入
【机 构】
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401331 重庆,陆军勤务学院军需采购系;401331 重庆,训练基地财务审计系
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目的 调查某中心驻西北海拔3000 m以上高原地区官兵伙食水平及膳食营养状况,评估该地区部队官兵膳食营养状况和身体健康状况,为提升驻高原地区官兵科学营养膳食提供依据.方法 采用生活观察法记录1天能量消耗,采取整群抽样方法对该中心4个单位共186名基层官兵进行伙食水平问卷调查,并对所属伙食单位采用记账法对11月份膳食进行营养状况调查.结果 官兵的能量平均消耗均属中度劳动强度;膳食调查结果显示官兵畜肉、禽肉、禽蛋的摄入比较充足,但粮食、鱼虾、水果等食物摄入不足;能量摄入达标,蛋白质、钠、钾、镁、维生素A等摄入比较充足,甚至远超标准,但锌、维生素C和B族维生素普遍摄入不足;三大营养素供能比,脂肪的供能比较高,碳水化合物的供能比偏低,蛋白质供能较为合理.结论 饮食结构不够合理,营养摄取不够均衡,伙食重点有待调整;应适当增加主食品种,控制油脂摄入比例,制订驻地标准餐谱,稀缺副食集中筹措.
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