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机体在生命活动的氧化代谢过程中不断产生各种活性氧自由基（ROS）,ROS容易损伤机体内的组织,从而引发各种各样的疾病。大量的研究表明,大部分从自然界物质中分离获得的多糖类化合物具有抑制脂质过氧化和清除自由基等抗氧化作用。通过本次实验,研究了黑木耳、香菇多糖的抗氧化活性。结果表明：黑木耳多糖、香菇多糖都具有一定的体外抗氧化能力,其中香菇多糖具有较强的清除羟基自由基（·OH）和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH·）的作用;并且黑木耳、香菇多糖也具有一定的体内抗氧化活性,均能不同程度的