【摘 要】
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目的：探讨日本鸡蛋消费动向与消费需求状况，分析日本以消费者需求为导向的产业政策机制与扩大消费策略，为我国蛋鸡产业发展提供借鉴。方法：通过对日本蛋鸡产业政策机制、行业数据、消费者调研等报告以及行业实践的分析，结合我国发展实际提出建议。结果：日本鸡蛋需求呈平稳增长趋势；加工用途需求占比大，消费受季节和疫情影响较大；安全、安心、高品质的鸡蛋需求多元化。日本积极推进完善HACCP管理、可追溯制度等食品安全
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设（项目编号：CARS-40）；
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目的：探讨日本鸡蛋消费动向与消费需求状况，分析日本以消费者需求为导向的产业政策机制与扩大消费策略，为我国蛋鸡产业发展提供借鉴。方法：通过对日本蛋鸡产业政策机制、行业数据、消费者调研等报告以及行业实践的分析，结合我国发展实际提出建议。结果：日本鸡蛋需求呈平稳增长趋势；加工用途需求占比大，消费受季节和疫情影响较大；安全、安心、高品质的鸡蛋需求多元化。日本积极推进完善HACCP管理、可追溯制度等食品安全制度建立的同时，配套法律规范进行约束；制定完善蛋鸡改良增殖目标，注重特色品牌种鸡研发创新、权威认证以及品牌化建设；将食育教育纳入鸡蛋消费教育，建立有效沟通传播平台，扩大了鸡蛋消费。结论：建议我国建立覆盖全产业链的行业标准体系与实施指南，配套法律规范；提高全智能化蛋品加工技术，提高蛋品质量和加工水平；深入洞察消费者需求，差异化战略推进品牌化建设；开展鸡蛋消费教育，建立与消费者的沟通传播平台。
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