发展预制菜产业的意义与前景——基于预制菜的食品属性

来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:eric73384
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近年来,预制菜作为一种新的餐饮食品类型,得到了社会各界的关注。预制菜指的是菜肴、面点,是最接近终端食品的一类食品。基于对其食品属性的分析,文章阐述了预制菜发展的科学意义、经济意义、社会意义、食品安全意义、营养健康意义以及学科建设意义,并对预制菜产业发展前景作出展望,以期对预制菜产业发展提供参考。
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