【摘 要】
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目的:考察不同灭菌方法对地麦活性糖中4种糖类成分含量及微生物数量的影响。方法:采用HPLC-ELSD方法,分别检测煮沸30、60、90、120 min,100℃流通蒸汽灭菌30 min（添加或不添加防腐剂苯甲酸钠、羟苯乙酯或山梨酸）、60 min、120 min,120℃流通蒸汽灭菌15 min,10 kGy60Co-γ射线辐照12 h前后地麦活性糖中果糖、蔗糖、棉子糖和水苏糖含量,并参照2020
【基金项目】
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上海市科委科研计划项目（17401902100）；
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目的:考察不同灭菌方法对地麦活性糖中4种糖类成分含量及微生物数量的影响。方法:采用HPLC-ELSD方法,分别检测煮沸30、60、90、120 min,100℃流通蒸汽灭菌30 min（添加或不添加防腐剂苯甲酸钠、羟苯乙酯或山梨酸）、60 min、120 min,120℃流通蒸汽灭菌15 min,10 kGy60Co-γ射线辐照12 h前后地麦活性糖中果糖、蔗糖、棉子糖和水苏糖含量,并参照2020年版《中华人民共和国药典》微生物限度检查方法,检测需氧菌总数,霉菌和酵母菌总数,以及大肠埃希菌总数的变化。结果:煮沸30、60、90、120 min和100℃流通蒸汽灭菌30、60、120 min均能明显减少微生物数量,随着灭菌时间增加,果糖含量增加,蔗糖、棉子糖和水苏糖含量降低;防腐剂对4种糖类成分含量无影响;120℃流通蒸汽灭菌15 min,果糖含量明显增加,水苏糖含量和微生物数量均明显降低;10 kGy 60Co-γ射线辐照能明显减少微生物数量,而不影响4种糖类成分含量。结论:100℃流通蒸汽灭菌30 min和10 kGy60Co-γ射线辐照均能有效杀灭地麦活性糖中微生物,而不影响4种糖类成分含量,苯甲酸钠或羟苯乙酯可用作地麦活性糖的防腐剂。
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