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小清蛋白是鱼类的主要过敏原，对该蛋白的研究不仅有利于过敏原检测方法的建立也可为低致敏性水产品的开发提供理论依据。通过组织捣碎、冷冻离心、热处理、Superdex75凝胶过滤等方法从鲢白色肉中纯化得到过敏原小清蛋白。Tricine—SDS-PAGE显示，在非还原条件下，该蛋白呈分子量分别为12ku、14ku、24ku的3个条带。而在还原条件下，仅有分子量为12ku的条带。Western—blotting分析表明，分子量为12ku、14ku和24ku的这3个条带都与小鼠抗蛙小清蛋白单克隆抗体（PARV-19）