坐过山车，玩的就是个心跳。可猪价一旦坐上“过山车”，养殖户的心里就只剩下“痛”了。从春节前一路走高，到春节后接连“跳水”，猪价再次搅动了生猪市场敏感而脆弱的神经。猪肉价格“跌跌不休”，让饲养户大呼“伤不起”，为了减少损失，一些地区养猪户数持续减少，大量散户退出市场，母猪数量出现滑落。
　　这样的景象，并不是第一次出现。值得深思的是，为何猪价一次次大起大落？未来稳定生产出路何在？日前，笔者深入传统生猪养殖大县——山东高青县一探究竟。
　　猪价“跳水”
　　无论养殖户还是养殖场，几乎无一不赔本
　　育肥一头230斤的生猪，到底要花多少钱？
　　山东省高青县孙庄村养殖户孙文学算了一笔账：料肉比为4∶1，饲料成本为4×1.4×230=1288元，防疫费30元、水电费15元、人工费86元、利息14元，共计1433元，成本线在6.5元左右。
　　同样是在高青县，万隆养猪场年存栏4000头、出栏8000头，还有可繁育的母猪700头。如此大的规模，成本账又如何呢？
　　经理李宗汉介绍说，这里的生猪料肉比为3∶1，饲料成本需1.5×230×3=1035元，此外还有防疫费50元、水电费10元，再加上人工费、贷款利息等费用，成本线大约要在7.5元左右。“如果现在出栏，一头生猪我要亏200多元。价格涨到7.5元以上我才能保本。”
　　作为传统的生猪养殖大县，高青县共拥有规模养殖场42处，年存栏11万头，出栏20万头。按照目前生猪6.5元左右的收购价测算，无论是养殖户还是养殖场，几乎无一不赔本。
　　来自国家发改委的消息也验证了这一点：截至3月6日，国内猪粮比价跌至5.95∶1，跌破6∶1的全国平均盈亏平衡点，进入《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》设定的蓝色预警区域。从存栏情况看，当前我国生猪产能偏高，市场供大于求的情况仍可能持续一段时间。
　　猪价不稳，对养殖户而言并非新鲜事。在孙文学的账本上，记录着近两年的生猪价格波动情况：2011年销售生猪17次，7.2元—7.9元4次，8元—8.9元3次，9元—10元10次，最高价10元，最低价7.2元，平均价8.7元；2012年销售生猪16次，6.5元—6.9元3次，7元—7.96元9次，8元以上4次，最高价8.15元，最低价6.6元，平均价7.3元。
　　忽高忽低的猪价，使得许多养殖户在价格低位时为减少亏损而急于出栏，从而致使供大于求的局面愈演愈烈，生猪价格承压继续下行，形成恶性循环。
　　风险积聚
　　如不及时出台措施止损，后期猪价将面临大涨风险
　　春节过后，生猪存栏较为充足，而消费需求却在减少。
　　高青县畜牧局副局长孙学明认为，生猪养殖一般2年半至3年为一个周期，2013年恰好进入价格低谷期。从2月24日开始一周内猪价从7.5元跌到6.5元，这一变化明显超出市场预期，一定程度上导致了恐慌情绪的出现。“定价权又不在养殖户手中，部分收购商利用市场周期故意压价，尤其是小型的养殖户由于没有固定销售渠道，利益更得不到保证。”
　　与此同时，其他潜在的风险也在不断滋长。
　　尽管最近生猪价格在持续下滑，但饲料、人工等成本却一直在上涨。春节后豆粕价格由原来的1.6元涨到了2.15元，麦麸由原来的0.8元涨到了1.02元。万隆养猪场的工人工资从去年的1500元—1800元增加为现在的2000元—2500元。“招工也是大问题，我们这的工人年龄大多在50岁左右，年轻人对畜牧养殖不感兴趣，一听说干养猪的活扭头就跑。”李宗汉说。
　　前段时间，黄浦江里出现的大量死猪引起社会的广泛关注。其实在养殖场内，生猪的防疫保健一直是重中之重。一般而言，育肥猪的病死率较低；在冬季或气温变化较大的情况下，仔猪的病死率偏高，成活率往往在80%—90%之间。
　　近年来国家加大了疫病防控的力度，少有重大疫情发生。但是，病死猪造成的损失基本上是由养殖户来承受。目前，能繁母猪可以享受到补贴和保险政策，而育肥猪只有在发生重大疫情、政府介入强制捕杀时才会有适当补贴。
　　在湾头村养殖户张吉卫看来，生猪养殖还面临贷款难的问题。在他的养殖场里，年存栏生猪500头、出栏1000头，周转资金大约需要100万元，其中近一半是通过银行贷款解决。“因为没有抵押物、难找担保人等原因，贷款额度有限，大多在10万元以内。没有稳定的筹资渠道，就会导致市场疲软时难以抵御风险，市场情况好时又难以扩大生产规模。”
　　相关人士表示，如果不及时出台相关措施，让这些风险得到有效化解，养殖户继续亏损，那么短期内市场信心将难以重塑，后期猪肉价格将面临大涨风险。
　　走出困境
　　理性看待市场周期，强化成本控制，盼政策“雪中送炭”
　　“作为养殖户，还得理性看待市场周期。生猪市场有规律，关键看如何把握。看到生猪价格高时就盲目多养，一旦价格下滑，就处理改行，或者干脆弃养，这样养猪肯定挣不到钱。”虽然赔钱令人心疼，但孙文学心里还是非常地淡定。
　　生猪价格波动过快、过大，都不利于整个生猪养殖产业的发展。而在这个过程中，政策的一点点“风吹草动”，往往也会成为整个产业走向的重要推力。特别是价格高峰时，如果有利好产业政策出台，很容易引起外来资金盲目入市，一旦价格进入低谷，这些资金投入者大多不能坚持，最终“受伤”的还是养殖户和养猪产业。
　　这一看法，已经成为众多养殖户和业内人士的共识。
　　李宗汉认为，打铁也需自身硬，对于大型养猪场而言，关键是看管理，只有坚持成本优先，加强成本控制，降低养殖成本线，才能避免亏损。“希望能够早日成立‘产业联盟’，让广大养殖户能抱团发展，共同参与市场议价，争取到更多的定价话语权。”
　　针对近期的生猪市场低迷问题，国家有关部门正密切关注生猪生产和市场价格变化，并将根据市场情况，适时启动调控预案，防止生猪价格出现过度下跌，避免生猪养殖出现大面积亏损，努力缓解生猪生产和市场价格的周期性波动。
　　“建议国家成立产业发展基金，在产业处于低谷期时，可以通过发展基金，对产业进行调控，对养殖户进行补贴，防止养殖户因亏损而轻易退出，造成产业的恶性循环。”孙学明提出，市场低迷时更需要产业政策“雪中送炭”，另外还要加大养殖新技术的推广和新成果的运用，鼓励支持产业的创新发展。