【摘 要】
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以乙酰丙酮为显色剂建立一种测定水发食品中甲醛含量测定的方法,研究结果表明:该方法的最佳测定条件是最大吸收波长为412 nm,显色试剂用量为3.00 mL、水浴温度为60℃、反应时
【基金项目】
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广州大学—百色学院合作科研项目(GBK201009)
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以乙酰丙酮为显色剂建立一种测定水发食品中甲醛含量测定的方法,研究结果表明:该方法的最佳测定条件是最大吸收波长为412 nm,显色试剂用量为3.00 mL、水浴温度为60℃、反应时间为3 min;该方法在0～1.6 mg/L内与吸光度呈良好的线性关系,其线性回归方程为:y=0.2142x-0.0069,相关系数为0.9988。摩尔吸光系数为6.43×103 L/(mol.cm),方法的检出限为0.010 mg/L。该法简便,快速,灵敏度高,可用于水发食品及其它食品中甲醛含量的测定。
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