【摘 要】
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为了探讨茵红李贮藏保鲜新方法,以海藻酸钠为成膜材料,添加生姜、大蒜提取液配制不同复合保鲜液,研究常温条件下2%海藻酸钠、2%海藻酸钠-大蒜提取液、2%海藻酸钠-生姜提取液
【机 构】
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宜宾学院固态发酵资源利用四川省重点实验室,宜宾学院川茶学院,宜宾学院香料植物资源开发与利用四川省高校重点实验室,宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室
【基金项目】
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固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目(2015GTY003);宜宾学院重点项目(2015YY04);宜宾市科技局项目;四川省教育厅项目(15ZA0305,16ZB0327);发酵资源与应用四川省高校重点实验室开放基金项目(2013KFJ002,2015FJY002);国家级大学生创新创业训练计划项目(201610641047);香料植物资源开发与利用四川省高校重点实验室开放基金项目(2
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为了探讨茵红李贮藏保鲜新方法,以海藻酸钠为成膜材料,添加生姜、大蒜提取液配制不同复合保鲜液,研究常温条件下2%海藻酸钠、2%海藻酸钠-大蒜提取液、2%海藻酸钠-生姜提取液和2%海藻酸钠-姜蒜复配液4种不同复合保鲜处理对茵红李采后果实生理指标和品质的影响。结果表明:4种不同保鲜处理均能有效降低果实的失重率,较好地保持果实的好果率、维生素C含量、可溶性固形物含量和可滴定酸含量,有效降低果实呼吸峰值,并使果实呼吸高峰推迟2 d出现。4种不同保鲜处理对茵红李贮藏保鲜效果存在不同程度差异,其中,2%海藻酸钠-姜蒜复配液处理更能有效降低茵红李果实的失重率,较好地保持茵红李的贮藏品质,延长其贮藏寿命。
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