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1不同来源的油脂其脂肪酸的构成不同油脂是动物必需脂肪酸的来源，油脂最重要的组成成分是脂肪酸，不同的油脂其脂肪酸的组成也不同。表1为不同来源油脂的脂肪酸组成。植物性油脂的饲用价值优于动物性油脂，主要是植物性油脂含有丰富的不饱和脂肪酸，其中部分是必需脂肪酸，而且代谢值变异较小。而动物性油脂由于本身的组成及加工回收等因素使其饲用价值变异较大。