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研究表明,随着植物的生长发育,硒逐渐从生理活性低的部位转向生理活性高的部位[1].大豆累积硒的能力较强,研究表明,大豆中的硒主要存在于蛋白中,而且大豆蛋白中的硒对人体的有效性居植物性食物的前列[2].
大豆对硒的富集动态的研究
【摘 要】
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研究表明,随着植物的生长发育,硒逐渐从生理活性低的部位转向生理活性高的部位[1].大豆累积硒的能力较强,研究表明,大豆中的硒主要存在于蛋白中,而且大豆蛋白中的硒对人体的
【机 构】
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湖北民族学院生物技术研究所,湖北民族学院生物技术研究所,湖南农业大学生化与发酵工程研究室
【出 处】
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植物营养与肥料学报
【发表日期】
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2005年3期
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