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本文较全面地阐述了非蛋白氨基酸的概念及生理意义，重点论述了牛磺酸在食物中的存在，生理功能及在保健食品中的应用概况。
非蛋白氨基酸在食品中的应用
【摘 要】
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本文较全面地阐述了非蛋白氨基酸的概念及生理意义，重点论述了牛磺酸在食物中的存在，生理功能及在保健食品中的应用概况。
【机 构】
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武汉食品工业学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1999年7期
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