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真菌自分解可作为生产类似酵母提取物的营养富集溶液的替代方法，本研究验证了此潜在用途。自分解实验在发酵固形物上进行，固形物提取自不同小麦磨粉流上的泡盛曲霉分批或连续深层培养物。自分解的程度不受所用pH范围(3～6．5)的影响，而严格受温度(30～55℃)、初始固形物浓度(10～45g/L)和培养时间的影响。真菌细胞壁的酶裂解通过图像分析、总干重的减少和如游离氨基氮和磷等各种成分的逐步释放，加以鉴定。