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猕猴桃亦名羊桃和杨桃，属于猕猴桃科植物。它的野生资源比较丰富，近年来人工栽培也发展得很快。猕猴桃不但好吃，而且营养极为丰富，被人们誉为水果之王。果实中富含多种维生素、氨基酸和人类需要的矿物质。其中Vc的含量比苹果及梨高出几十倍，对人体有良好的保健作用。据《本草纲目》记载，猕猴桃具有滋补强身、清热利水、生津润肺、散瘀活血及催乳消炎等功效。以其为原料可加工罐头、果酱、果汁、果脯等系列产品。下面介绍猕猴桃脯的加工技术，供生产上参考。1.工艺流程原料选择→去皮→熏硫→糖制→烘烤→整修→检验→成品。2.加工要点2.