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芽球菊苣是一种优质高档的保健蔬菜新品种，它是以菊苣的肉质根茎软化栽培后所形成的芽球作为食用蔬菜。下面介绍软化菊苣的栽培技术。
一、软化栽培用的肉质根的培育
软化用的肉质根因需要量很多，宜在大田栽培，一般1亩大田栽植成的肉质根，乳黄（白）色品种可供50-60平方米软化床栽培，红色芽球品种23-25平方米。
1.土地选择
选择土层深厚、土质肥沃疏松、土粒细碎、透气性较好的砂壤土，且种植的地段要排灌方便。
2.整地、施肥、作畦
播种前应尽早腾茬，清除前茬残株杂草，每亩喷洒1.5- 2.5千克西维因杀虫剂，随即用旋耕机浅耕2遍，深度约15厘米，结合耕地，每亩铺施优质腐熟有机肥3000-5000千克，并掺人过磷酸钙30千克，或长效复合肥50千克。做南北向小高畦，畦宽包括沟100厘米左右，畦的西边开沟，使成畦面与沟底高约15厘米左右的龟背形畦垄。
3.育苗移栽
河北省最适播期为6-7月中下旬，如过早播，由于气温高，日照长，发生先期抽薹率甚高，过迟播则植株的肉质根不够充实、小且较细，影响芽球的产量和质量。
育苗最好用小营养土方或穴盘育苗。小苗移植拔苗时不宜伤根，移苗时不散坨、不伤根，成活率高。育苗移栽亩用种量18-20克即足够，比直播大大节省用种量。可用凉水浸种，除去浮面的种，下沉的饱满种子出水后，晾去余水后即可播种。每穴放籽1粒，深度不超过1厘米，播后上面盖上一层营养土，浇水后不露种子便可。
河北省育苗期正值高温多雨季节，苗地要防雨防高温。如在温室育苗，每天都要喷水，高温期要早、晚各喷一次。小苗三叶一心时，可结合喷水进行1-2次叶面喷肥，可用0.3%尿素加0.2%磷酸二氢钾液喷洒。约20天左右.小苗3—4片真叶时可移植大田。
4.定植
移苗的当天上午要把苗盘喷透水，带土移植。定植的株行距与直播定苗时的距离相同，行距30厘米，株距15厘米，苗坨与畦土平，不要用手压苗坨，浇定根水则苗坨与土紧贴。
5.田间管理
（1）浇水。直播田出苗后要及早查看苗情，若出苗后遇到干旱天，应在齐苗后和定苗前连续浇水几次，保持土壤见于见湿，使根群向下生长。至9月份，菊苣生长旺盛期，肉质根迅速膨大，增加浇水次数和灌水量。至10月上旬，肉质根已基本形成，要控制浇水，到10月中、下旬不再浇水。
（2）追肥。直播田出苗后约20天，移植苗缓苗后，看苗情追施氮肥1—2次，并进行中耕松土除草。植株封垄前迫施复合肥1次，每亩用复合肥20-30千克。
6.肉质根的采收
河北省在10月下旬至11月上旬。菊苣的植株生长有 100—120天，便形成充实的肉质根，即可采收。收获肉质根的工作务必在霜冻前完成。采收时用铁锹将整个肉质根挖起，不要挖伤根。整株挖起的菊苣连秧带根整齐地码放于畦地，在天气晴朗时晾晒2-3天，然后去除黄老叶片，叶基部留3— 5厘米的叶柄，切去其余部分，不要伤及根冠的生长点。把大小根分别堆放，然后运至菜窖贮存备用，切勿使肉质根受霜雪冻害。
7.贮藏室或窖的管理
菊苣的品种中有一些品种没有明显的休眠期，收获后即可直接用它进行软化栽培。为了延长菊苣芽的生产供应期，需要贮藏，抑制其发芽，分批进行软化栽培。而大多数品种，必须经受一定的低温天数才能通过休眠期，长出芽球，也需要在适当的低温下贮藏。贮藏时，菜窖内温度控制在0-2℃之间，相对湿度大于95%。
二、软化栽培
可设在地窖或温室内，温度能稳定地保持8-20℃的日光温室或空闲房舍，用洁净的沙质大田土或粗河沙作栽培基质，铺成30厘米厚的囤栽床，整平后待用。需要控温且有条件的，可在槽底铺上地热线，再覆土3厘米备用。菊苣直根的处理。将菊苣的肉质根按不同长度分为大、中、小3级，掰掉烂叶，长于20厘米的根可把尾端切去。分别把不同大小的根栽植于囤栽床内，把同一级别的肉质根一个挨一个地码好。粗于6厘米以上的根可以紧挨码放，横径小于6厘米的根宜相距 2-3厘米，码满一槽后，撒上沙或土填满间隙，浇足水，待水分渗透后，再覆土10-15厘米厚，槽上面留约20厘米的空间，设架，盖上黑色膜或其他遮光物遮光。若温度控制在18-20℃时，20天左右揭膜检查，见有黄白色芽梢尖刚露出覆盖的土或沙，即可扒开泥沙，收获芽球。每平方米约收芽球25千克。
三、采收
1.采收时间
芽球的采收决定于囤栽床内的温度，18-20℃时20天左可就可以采收；若温度在10-12℃时，则需30-40天才能采收。若温度偏高，虽然形成芽球的时间缩短，但芽球松散，商品质量下降。
2.采收方法
采收时用从芽球基部切割采收，剥去有斑痕、破折、损烂的外叶，进行小包装，随即上市。如不上市要及时遮光保藏于 0℃，相对温度95%以上的库内。
（作者单位：151800 黑龙江省巴彦县巴彦镇农技综合服务中心）
一、软化栽培用的肉质根的培育
软化用的肉质根因需要量很多，宜在大田栽培，一般1亩大田栽植成的肉质根，乳黄（白）色品种可供50-60平方米软化床栽培，红色芽球品种23-25平方米。
1.土地选择
选择土层深厚、土质肥沃疏松、土粒细碎、透气性较好的砂壤土，且种植的地段要排灌方便。
2.整地、施肥、作畦
播种前应尽早腾茬，清除前茬残株杂草，每亩喷洒1.5- 2.5千克西维因杀虫剂，随即用旋耕机浅耕2遍，深度约15厘米，结合耕地，每亩铺施优质腐熟有机肥3000-5000千克，并掺人过磷酸钙30千克，或长效复合肥50千克。做南北向小高畦，畦宽包括沟100厘米左右，畦的西边开沟，使成畦面与沟底高约15厘米左右的龟背形畦垄。
3.育苗移栽
河北省最适播期为6-7月中下旬，如过早播，由于气温高，日照长，发生先期抽薹率甚高，过迟播则植株的肉质根不够充实、小且较细，影响芽球的产量和质量。
育苗最好用小营养土方或穴盘育苗。小苗移植拔苗时不宜伤根，移苗时不散坨、不伤根，成活率高。育苗移栽亩用种量18-20克即足够，比直播大大节省用种量。可用凉水浸种，除去浮面的种，下沉的饱满种子出水后，晾去余水后即可播种。每穴放籽1粒，深度不超过1厘米，播后上面盖上一层营养土，浇水后不露种子便可。
河北省育苗期正值高温多雨季节，苗地要防雨防高温。如在温室育苗，每天都要喷水，高温期要早、晚各喷一次。小苗三叶一心时，可结合喷水进行1-2次叶面喷肥，可用0.3%尿素加0.2%磷酸二氢钾液喷洒。约20天左右.小苗3—4片真叶时可移植大田。
4.定植
移苗的当天上午要把苗盘喷透水，带土移植。定植的株行距与直播定苗时的距离相同，行距30厘米，株距15厘米，苗坨与畦土平，不要用手压苗坨，浇定根水则苗坨与土紧贴。
5.田间管理
（1）浇水。直播田出苗后要及早查看苗情，若出苗后遇到干旱天，应在齐苗后和定苗前连续浇水几次，保持土壤见于见湿，使根群向下生长。至9月份，菊苣生长旺盛期，肉质根迅速膨大，增加浇水次数和灌水量。至10月上旬，肉质根已基本形成，要控制浇水，到10月中、下旬不再浇水。
（2）追肥。直播田出苗后约20天，移植苗缓苗后，看苗情追施氮肥1—2次，并进行中耕松土除草。植株封垄前迫施复合肥1次，每亩用复合肥20-30千克。
6.肉质根的采收
河北省在10月下旬至11月上旬。菊苣的植株生长有 100—120天，便形成充实的肉质根，即可采收。收获肉质根的工作务必在霜冻前完成。采收时用铁锹将整个肉质根挖起，不要挖伤根。整株挖起的菊苣连秧带根整齐地码放于畦地，在天气晴朗时晾晒2-3天，然后去除黄老叶片，叶基部留3— 5厘米的叶柄，切去其余部分，不要伤及根冠的生长点。把大小根分别堆放，然后运至菜窖贮存备用，切勿使肉质根受霜雪冻害。
7.贮藏室或窖的管理
菊苣的品种中有一些品种没有明显的休眠期，收获后即可直接用它进行软化栽培。为了延长菊苣芽的生产供应期，需要贮藏，抑制其发芽，分批进行软化栽培。而大多数品种，必须经受一定的低温天数才能通过休眠期，长出芽球，也需要在适当的低温下贮藏。贮藏时，菜窖内温度控制在0-2℃之间，相对湿度大于95%。
二、软化栽培
可设在地窖或温室内，温度能稳定地保持8-20℃的日光温室或空闲房舍，用洁净的沙质大田土或粗河沙作栽培基质，铺成30厘米厚的囤栽床，整平后待用。需要控温且有条件的，可在槽底铺上地热线，再覆土3厘米备用。菊苣直根的处理。将菊苣的肉质根按不同长度分为大、中、小3级，掰掉烂叶，长于20厘米的根可把尾端切去。分别把不同大小的根栽植于囤栽床内，把同一级别的肉质根一个挨一个地码好。粗于6厘米以上的根可以紧挨码放，横径小于6厘米的根宜相距 2-3厘米，码满一槽后，撒上沙或土填满间隙，浇足水，待水分渗透后，再覆土10-15厘米厚，槽上面留约20厘米的空间，设架，盖上黑色膜或其他遮光物遮光。若温度控制在18-20℃时，20天左右揭膜检查，见有黄白色芽梢尖刚露出覆盖的土或沙，即可扒开泥沙，收获芽球。每平方米约收芽球25千克。
三、采收
1.采收时间
芽球的采收决定于囤栽床内的温度，18-20℃时20天左可就可以采收；若温度在10-12℃时，则需30-40天才能采收。若温度偏高，虽然形成芽球的时间缩短，但芽球松散，商品质量下降。
2.采收方法
采收时用从芽球基部切割采收，剥去有斑痕、破折、损烂的外叶，进行小包装，随即上市。如不上市要及时遮光保藏于 0℃，相对温度95%以上的库内。
（作者单位：151800 黑龙江省巴彦县巴彦镇农技综合服务中心）