论文部分内容阅读
“问题猪肉”指不符合国家《食品卫生法》相关规定的猪肉及其制品.目前市场上的一些不法分子兜售的“问题猪肉”主要有：私屠滥宰的猪肉（包括母猪肉、病猪肉、仔猪肉、甚至死猪肉）；未经食品卫生部门检验检疫或经检疫检验不合格的猪肉及其制品；“高温猪肉”（由于天旱和持续高温等原因，在运输过程中死亡的猪，由于屠宰前没有放血，肉内所含挥发性盐酸严重超标的猪肉）、注水猪肉等。此类猪肉有的经过伪装后混入市场销售，有的不进入市场就私下交易，流人小餐馆或黑加工窝点制作成劣质肉末、香肠、腊肉等垃圾食品。