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煮粥、炖肉那层泡沫到底要不要撇掉?
煮粥、炖肉那层泡沫到底要不要撇掉?
来源 :健康人生 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hitsanmao
【摘 要】
:
做过饭的都知道:在煮粥煲汤的过程中,最上面会浮上来一层泡沫。有人说这层泡沫是油脂和脏东西,吃了不好,所以汤刚开始沸腾时,大家就忙不迭地把那层泡沫撇掉。也有人说,那层泡
【作 者】
:
浙江大学医学院附属邵逸夫医院
【机 构】
:
不详
【出 处】
:
健康人生
【发表日期】
:
2019年1期
【关键词】
:
火锅汤
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做过饭的都知道:在煮粥煲汤的过程中,最上面会浮上来一层泡沫。有人说这层泡沫是油脂和脏东西,吃了不好,所以汤刚开始沸腾时,大家就忙不迭地把那层泡沫撇掉。也有人说,那层泡沫其实是食材熬出来的精华,不应该撇掉。那我们到底应该听谁的呢?那层泡沫究竟是什么成分?
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