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β-螺旋桨植酸酶主要来源于芽孢杆菌,是能够分解植酸释放磷元素,并且与金属离子有关的一类酶。β-螺旋桨植酸酶具有独有的Ca2+依赖性和对植酸-Ca2+复合物的底物专一性。本文综述以Ca2+为主的金属离子与β-螺旋桨植酸酶的关系。
β-螺旋桨植酸酶的金属离子依赖性
【摘 要】
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β-螺旋桨植酸酶主要来源于芽孢杆菌,是能够分解植酸释放磷元素,并且与金属离子有关的一类酶。β-螺旋桨植酸酶具有独有的Ca2+依赖性和对植酸-Ca2+复合物的底物专一性。本文
【机 构】
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山西大学生物技术研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2013年13期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31071294);山西省自然科学基金项目(2010011040-1)
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