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γ- 谷维素是一种重要营养物质，尤其在米糠油中，其含量占1％～2％，是一种天然抗氧化剂。由于组成复杂，至今未能逐一检测出其所合成分。对目前国内外常用分析检测米糠油中γ- 谷维素的方法进行了分析比较，紫外分光光度法用于粗略测定γ- 谷维素含量，高效液相色谱法作为先进手段测定结果较为准确，液质联用、气质联用技术能精确分离检测γ- 谷维素所含阿魏酸酯成分，有助于γ- 谷维素生理活性的进一步研究。