【摘 要】
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采用构建16SrDNA基因文库的方法,对四川泡菜发酵过程中细菌多样性进行了研究。结果表明：所得到的1190个克隆子分布于17个类群,泡菜发酵1天细菌多样性最高,发酵31天细菌多样性
【基金项目】
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国家科技支撑计划（2012BDA31B00）,四川省科技支撑计划（2013NZ0055）
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采用构建16SrDNA基因文库的方法,对四川泡菜发酵过程中细菌多样性进行了研究。结果表明：所得到的1190个克隆子分布于17个类群,泡菜发酵1天细菌多样性最高,发酵31天细菌多样性最低。发酵前期的绝对优势菌为Pseudomonas（35.0%）,Vibrio（56.9%）,主要优势菌为Lactobacillus（29.5%）,Acinetobacter（15.4%）,Halomonas（14.3%）,Sphingobacterium（12.9%）;发酵中期的绝对优势菌为Lactobacillus（94.0
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