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<正>"饭煮青泥坊底芹,香芹碧涧美",这是杜甫赞美芹菜的诗句。芹菜在很久以前就被人们端上餐桌,如今已成为极其普通的蔬菜。芹菜又名堇菜、蒲菜,茎脆嫩,叶青碧,味香馨,有水芹、旱芹之分。芹菜的营养价值极高。据测定,每100g芹菜茎中,含有蛋白质2.2g、碳水化合物1.4g、胡萝卜素0.11mg、钙160mg、磷61mg、铁40mg、