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德国酸菜是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制而成。着重探讨酸菜的特点，并结合实例阐述酸菜在德国菜品中的不同应用。
酸菜在德国菜品中的不同演绎
【摘 要】
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德国酸菜是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制而成。着重探讨酸菜的特点，并结合实例阐述酸菜在德国菜品中的不同应用。
【机 构】
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武汉商学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2016年10期
【基金项目】
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武汉市教育局市属高等学校教学研究项目（2015016）,武汉市市属高校市级重点实训基地--武汉商学院西餐工艺专业实训基地建设阶段性成果之一
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