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本文概述介绍了脱脂豆粉的生产工艺和设备，对脱脂过程中蛋白质的变性，浓缩与干燥中的高能耗等问题进行了探讨，为中小型企业的脱脂豆粉工艺设计和设务选择提供参考。
脱脂豆粉生产工艺设备及存在的问题
【摘 要】
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本文概述介绍了脱脂豆粉的生产工艺和设备，对脱脂过程中蛋白质的变性，浓缩与干燥中的高能耗等问题进行了探讨，为中小型企业的脱脂豆粉工艺设计和设务选择提供参考。
【机 构】
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河北农业大学
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1996年1期
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