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荷兰芹又名洋芫荽、香芹，以鲜嫩的叶片供食，是一种香辛类特菜。荷兰芹喜冷凉湿润气候，种子发芽和生长适温均为15～20℃，湿润阴凉的土壤生长品质最佳，适宜土壤pH值5～7。荷兰芹有板叶和皱叶两种。前者叶片扁平而尖，缺刻大，卷皱少，根、叶供食；后者叶卷皱呈鸡冠状，叶片供食。笔者在甘肃河西走廊中部经过3年品种比较栽培试验，认为荷兰皱叶芹适宜我国西北地区栽种。