【摘 要】
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2020年 12月 24日至 25日，《藏书报》创刊 20周年系列纪念活动在北京举办，为《藏书报》2020年的出版、运营工作画上了圆满的句号。 12月 24日， “《藏书报》创刊 20周年作者、读者、编者座谈会”在北京西城区茶伴书香驿站举办，中国人民解放军原副总参谋长、藏书家熊光楷，故宫博物院研究馆员、古籍专家翁连溪，信札收藏鉴赏家方继孝，藏书家陆昕，民国期刊收藏家、书话作家谢其章，古籍拍卖专家
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2020年 12月 24日至 25日，《藏书报》创刊 20周年系列纪念活动在北京举办，为《藏书报》2020年的出版、运营工作画上了圆满的句号。
12月 24日， “《藏书报》创刊 20周年作者、读者、编者座谈会”在北京西城区茶伴书香驿站举办，中国人民解放军原副总参谋长、藏书家熊光楷，故宫博物院研究馆员、古籍专家翁连溪，信札收藏鉴赏家方继孝，藏书家陆昕，民国期刊收藏家、书话作家谢其章，古籍拍卖专家彭震尧、刘禹、韩超，红色收藏家秦杰、彭援军，新文学版本收藏家、书话作家柯卫东、胡桂林，民国版本研究专家、国家图书馆副研究馆员荣杰，作家张钊，以及孔夫子旧书网创始人、CEO子夏，布衣书局创始人胡同等 20余位作者、读者代表及书界人士参加了座谈会。与会者对《藏书报》创刊 20年来坚持办报特色，不断探索办报路径给予充分肯定，并就今后报纸内容建设、运营方式等建言献策。
12月 25日，《藏书报》与北京泰和嘉成拍卖公司联手举办的“《藏书报》创刊 20周年纪念专场拍卖”在北京一得阁美术馆成功举办，上拍的明清古籍、民国精刻、家谱信札、碑帖拓本、文房雅玩等 133件拍品得到藏家广泛关注。此次活动是《藏书报》立足读者定位，整合资源的重要举措，是发挥纸媒平台作用，与拍卖界合作，深度拓展运营渠道的重要实践。
站在新起点，《藏书报》将深刻把握“变与不变”这条主線，坚守特色，创新方式，“守正创新”，把《藏书报》打造成为在全国具有较大影响力的专业纸媒，建设好藏书文化传播平台。
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在高汤的世界里其实并不是鸡肉一统天下，一碗又香又浓的牛肉汤同样可以调动起人们的全部味蕾。炖牛肉高汤，炖好的汤可以做菜，可以直接喝，牛肉还可以再拿出来做菜，物尽其用。“不过牛肉自身带有比较重的味道，所以牛肉高汤要用得巧、用得妙，才能到达最佳效果。”已经深入研究牛肉近十年的许智勇，对于牛肉高汤的利用颇有心得。 说牛肉高汤小众，其实也不能算是“委屈”了它，“牛肉味重，特别是用牛肉熬的汤，虽然鲜美，但由
为什么大厨都喜欢用鸡高汤入菜？理由很简单，鸡味淡、汤味鲜，用鸡高汤不论烹饪何种菜肴，都可以在不抢夺食材原味的基础上增鲜。同理，如果我们在烹饪本身没有什么味道的食材时，是不是也可以考虑加入像牛高汤、蘑菇汤一类的重味汤调味呢？ 烧腊出身的涂志成，年轻时便在各种国内外赛事中频频获奖，有“烧鹅王子”之称。辗转在各大酒楼的后厨十几年，他经历了供职的大型知名酒楼的关张和自己开店创业的失败，他的职业生涯就这样
石锅牛肉豆腐 主料：老豆腐400克，牛肉50克，豆嘴100克，韭菜50克 配料：金宝牛尾汤100克、金宝清鲜鸡汁8克、盐、老抽少许 制作步骤： 1.老豆腐切厚片汆水备用； 2.牛肉切沫，豆嘴汆水备用； 3.锅内加入油将牛肉沫和豆嘴炒香，加金宝牛尾汤和金宝清鲜鸡汁调味，加水后煨10分钟左右，出锅前放入韭菜即可。 孙正林 微利时代的创意源泉 “金宝牛尾汤因为具有高科技浓缩技术和独有的
初见张平，很容易把他与其所在的餐厅“老克勒上海菜”里的老克勒联系在一起，“老克勒”中的“克勒”本是外来语，是“Color”彩色的意思音译过来解释的，也有Class作等级、阶级解释的。上海旧时，老克勒是最先受到西方文化冲击的一群人，也最先吸收结合西方的文化。而张平似乎有点新时期老克勒的意思，他不守旧，富于创新，但也并没有因此丢失了上海菜最精华的篇章。 张师傅说，传统的上海厨师喜欢使用“二汤”入菜，
汤就是这样一种最最奇妙的美味，任何山珍海味都可以最快的速度烹饪而成，但唯有汤不同。它采用的食材可能是最平凡的，可一碗汤所带来的味觉满足却是那么的强烈，“这种食欲就来自最长耐心的等待，等汤慢慢煲，等待精华慢慢释放。” 广东菜本就以汤闻名，且不添加味精、鸡精等调料提鲜，讲究的就是小火慢炖，将食材最本色，也是最精华的部分慢慢释放出来。可能正是源于此，无论何时，崔卫明师傅的厨房里总是煲着这么一锅汤。最常
2020年 12 月 26 日，“与古为徒——中国古代金石书画及古籍名墨特展”在上海泥轩空间举办。 此次展览共展出 70 余件展品，包括吴大澂和吴湖帆先生题跋金石拓片、书画精品，范景中先生、周小英女士书画及藏书题跋，国内重要藏家所藏刻本、稿本、拓本及名家名墨。其中，既有周密、高士奇等题跋宋拓《兰亭序》、天禄琳琅著录宋刻本《战国策》、明崇祯年间赵宧光之子赵均小宛堂刻本《说文长笺》、清乾隆年间汪启淑
清汤燕菜 现在很多人都知道广东人善于熬汤、喝汤，殊不知，说到制清汤，鲁菜才是鼻祖。早在1400多年前，在山东高阳曾做过太守的贾思勰就曾在《齐民要术》中记载到：“捶牛羊骨令碎、熟煮，取汁，掠去浮沫，停之使清”，这大概是中国人制作清汤的最早文字记载。而这种清汤的制作原料是牛羊骨，而且要将其捶碎，充分利用骨骼中的骨髓及有机物质。煮熟之后再煮，是较长时间的水煮，掠去浮沫，下火静置使渣滓沉淀，汤汁清澈。可
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本报讯 随着 48部非遗纪录片上线，第三届“年华易老，技 ·忆永存——国家级非物质文化遗产代表性传承人记录工作成果展映月”于 2020年 12月 28日正式启动。这是国家图书馆中国记忆项目中心受文化和旅游部非物质文化遗产司委托，自 2018年起连续第三年举办非遗展映月系列活动。 此次活动主要为线上展映，上线的纪录片是从2020年完成验收的 293项国家级非遗代表性传承人记录工作成果中挑选而出的，