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有机酸是影响浓香白酒风味方面极为重要的一种物质。阐述了有机酸在浓香白酒生产中的作用及应用，应用有机酸明显提高产品质量。
浅谈有机酸的作用及应用
【摘 要】
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有机酸是影响浓香白酒风味方面极为重要的一种物质。阐述了有机酸在浓香白酒生产中的作用及应用，应用有机酸明显提高产品质量。
【机 构】
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山东莘县雁宾酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年6期
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