【摘 要】
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本研究采用超声辅助水热法提取小米中的水溶性多糖，探讨了提取温度、超声时间、液固比三个因素对提取率的影响。通过单因素试验与三因素三水平正交试验，得到最佳提取工艺条件为：液固比35∶1 mL/g，提取温度80℃，超声时间为40 min。在最佳提取工艺条件下小米水溶性多糖提取率为23.25%，提取产物红外光谱呈现典型多糖红外光谱特征，表明本研究所建立的小米中水溶性多糖提取方法是可行的。
【基金项目】
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河南科技大学SRTP项目（SP202112）；
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本研究采用超声辅助水热法提取小米中的水溶性多糖，探讨了提取温度、超声时间、液固比三个因素对提取率的影响。通过单因素试验与三因素三水平正交试验，得到最佳提取工艺条件为：液固比35∶1 mL/g，提取温度80℃，超声时间为40 min。在最佳提取工艺条件下小米水溶性多糖提取率为23.25%，提取产物红外光谱呈现典型多糖红外光谱特征，表明本研究所建立的小米中水溶性多糖提取方法是可行的。
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