【摘 要】
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维生素C又名抗坏血酸，简称VC，在人体代谢过程或生命活动的许多方面具有重要影响。它的主要来源是蔬菜和水果，尤其是新鲜的绿叶蔬菜。然而，有些人误认为，平时只要多服用些VC片剂，不吃或少吃蔬菜、水果也能达到同样效果。其实，服用VC片剂和进食蔬菜并非一回事。蔬菜和水果除了含有较多的VC之外，还含有无机盐、胡萝卜素和其他人体必需的多种维生素和纤维素，而VC片是不能取代这些成分的。蔬菜还含有较多的粗纤维，它
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维生素C又名抗坏血酸，简称VC，在人体代谢过程或生命活动的许多方面具有重要影响。它的主要来源是蔬菜和水果，尤其是新鲜的绿叶蔬菜。然而，有些人误认为，平时只要多服用些VC片剂，不吃或少吃蔬菜、水果也能达到同样效果。其实，服用VC片剂和进食蔬菜并非一回事。蔬菜和水果除了含有较多的VC之外，还含有无机盐、胡萝卜素和其他人体必需的多种维生素和纤维素，而VC片是不能取代这些成分的。蔬菜还含有较多的粗纤维，它本身虽无营养价值，但能促进消化液分泌，以利食物消化，刺激胃肠蠕动，起到通便清洁肠道的作用。蔬菜中所含天然VC与人工合成的VC是不尽相同的，前者具有不容忽视的优点。
VC片是纯药物制剂，它的主要功能是参与体内的氧化还原反应，参与解毒及细胞间质的生成等。VC片在效果上远不如天然的VC。如果把VC片与蔬菜、水果等同，经常过量服用，则不仅对人体无益，甚至会引起诸多不良反应，严重者甚至会发生中毒。资料报道，VC片每日用量超过5克时，可致溶血，甚至危及生命，大剂量VC片还可引起高钙血症和低钠血症，并降低白细胞的吞噬能力。服用VC药片的办法来弥补进食蔬菜的不足是不可取的。对一个健康人来说，每日VC的需要量约为50～150毫克，除VC严重缺乏的病人外，健康人只要合理膳食，即能满足人体每天对VC的需要。
含VC较多的蔬菜、水果有鲜枣、雪里蕻、西红柿、青蒜、山楂、新鲜桔子、辣椒、蒜苗、柠檬、卷心菜等。萝卜、生菜、圆白菜VC含量也较高，可优先食用。
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