二月养生食材推荐

来源 :食品与健康 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wwqq1200
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  二月是春季的开始,天气由寒转暖,养生也转为养阳。这个月饮食调养以养肝为主,并适当食用一些具有辛温发散作用的食物,以升发阳气。下面为大家介绍几款应季食材及养生食谱。
  一、蚕 豆
  蚕豆又称胡豆、佛豆、罗汉豆等,我国各地均有栽培,主产于四川、云南、湖南、湖北、江苏、浙江等省。蚕豆的嫩荚可作蔬菜食用,种子成熟后采收晒干可做粮食。嫩蚕豆可以烧、炒、烩、拌等;老熟蚕豆经水发后可炸、炒、煮粥、制粉,也可做成各种风味小食品。
  中医认为,蚕豆味甘,性平,入脾、胃经,具有益气健脾、利湿消肿的功效,适用于脾胃气虚、食少纳呆、倦怠少气、腹胀便溏、小便不利、水肿等症。
  蚕豆具有很好的利湿消肿作用。水肿者,可用蚕豆与冬瓜皮水煎服,也可用蚕豆与牛肉一同炖熟,加盐调味食用;脾虚水肿者,可用陈蚕豆与红糖水煎服;浮肿者,可用陈蚕豆、赤小豆与红糖共煮汤饮用,也可用蚕豆与大蒜、红糖煮汤饮用;慢性肾炎者,可用陈蚕豆、花生米共煮汤,加红糖调味饮用,也可用蚕豆衣与红糖煮成膏状,每次食用2汤匙,每日3次;肝硬化腹水者,可用陈蚕豆水煎,食豆饮汤;脾虚湿阻所致的白带者,可用干蚕豆与山药共煎汤服用。
  老蚕豆多食易胀气,不要一次食用过多,脾胃虚弱者尤应注意。有些人食用新鲜蚕豆后会发生蚕豆病,出现全身不适、倦怠、发热、头痛、恶心、四肢酸痛、黄疸、血尿等症状,严重者会出现昏迷、抽搐等。所以,有蚕豆病家族史者不可食用蚕豆。
  1.蚕豆粥
  原料:蚕豆60克,大米100克。
  做法:蚕豆、大米分别淘洗干净,放入锅中,加清水适量,大火烧沸后,改小火煮至粥成即可。
  特色:补益脾胃,清热利湿。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、肾炎水肿等症。
  2.冬瓜皮蚕豆瘦肉汤
  原料:猪瘦肉100克,冬瓜皮80克,蚕豆60克,食盐适量。
  做法:冬瓜皮、蚕豆洗净。猪肉洗净,切块,与冬瓜皮、蚕豆一同放入锅中,加适量清水,大火烧沸后,改小火煮1小时,加食盐调味即可。
  特色:补肾健脾,利湿消肿。适用于肾病水肿者食用。
  二、洋 葱
  洋葱又称葱头、圆葱等,原产于亚洲西部,在我国分布很广,南北各地均有栽培。洋葱营养非常丰富,并有多种保健作用,在欧洲被称为“蔬菜皇后”。
  中医认为,洋葱味辛,性温,入肺、大肠、胃经,具有理气和胃、温中通阳、解毒杀虫的功效,主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、肠炎、虫积腹痛、赤白带下等症。
  洋葱具有理气和胃、温中通阳的作用。腹胀者,可用洋葱水煎服;虚寒性胃脘疼痛者,可用洋葱捣烂如泥,加红糖拌匀,放碗中蒸熟,每日3次食用;下痢、泄泻者,可用洋葱与鸡蛋加盐炒熟食用;痢疾者,可用洋葱与白糖、陈粳米煮粥食用;赤痢者,可用新鲜洋葱汁与等量醋煮开服用。洋葱还有防治感冒的作用。风寒感冒、鼻塞、头痛者,可用洋葱水煎服,或取洋葱咀嚼3分钟。现代研究发现,洋葱具有明显的降血压、降血脂和降血糖作用,高血压、高脂血症者,可每日1~2次食用炒洋葱,也可用洋葱与黑木耳加调料凉拌食用;高血压、动脉硬化、糖尿病者,可用洋葱与粳米煮粥,加精盐、味精、麻油调味食用,也可将洋葱放入葡萄酒中浸泡5~7天后饮用。
  一次食用过多的洋葱容易引起目糊、发热。洋葱辛温,热病患者应慎食,有皮肤瘙痒性疾病、眼疾及胃病者要少吃。
  1.洋葱炒肉丝
  原料:洋葱300克,猪瘦肉150克,生姜15克,豆油、精盐、味精、淀粉、香油各适量。
  做法:洋葱去皮、根,洗净,切成细丝。猪瘦肉洗净,切成细丝,放入少许精盐、淀粉拌一下。生姜洗净,切细丝。炒锅置火上,放入豆油,烧至七成热时,放入生姜丝炒出香味,放入肉丝炒至熟软倒出。锅中放油烧热后,放入洋葱,翻炒片刻后,倒入肉丝翻炒,再加入精盐、味精炒匀,淋上香油即可。
  特色:平肝润肠,祛脂降压,清热化痰。适用于高脂血症、动脉硬化、高血压、糖尿病等人食用。
  2.洋葱牛肉丝
  原料:洋葱150克,牛肉100克,葱花、姜末、湿淀粉、植物油、料酒、精盐、味精、酱油、红糖各适量。
  做法:洋葱与牛肉分别洗净,切成细丝,牛肉用湿淀粉抓匀。炒锅置火上,放入植物油,烧至七成热时,放入葱花和姜末,炒出香味,加入牛肉丝和料酒,炒至九成熟时,放入洋葱丝,翻炒片刻,放入精盐、味精、酱油和红糖,炒匀即可。
  特色:降压降脂,益气增力。适用于高血压患者食用,对阴阳两虚型高血压尤为适宜。
  三、鲢 鱼
  鲢鱼又称白鲢、白脚鲢等,是我国最主要的淡水养殖鱼类,分布广泛,主产于长江、黄河、黑龙江、珠江流域。鲢鱼食用方法很多,如清炖、清蒸、红烧、煎炸、烧烤、炖汤等。
  鲢鱼味甘,性温,归脾、肺经,具有健脾利水、温中益气、通乳化湿的功效,适用于脾胃虚寒、冷泻、水肿、咳嗽、食欲不振、营养不良、小便不利、妇女产后缺乳等症。
  鲢鱼具有较好的益气健脾作用。病后体虚、脾胃虚寒、腹胀便溏者,可用鲢鱼加调味料炖汤,食鱼肉喝汤;久病体虚、食欲不振者,可用鲢鱼肉与黄酒炖服;脾胃虚弱所致的纳少、胃寒者,可用鲢鱼加干姜、胡椒、盐炖熟,饮汤食鱼肉。鲢鱼的温中散寒作用也非常好。脾胃虚寒者,可用鲢鱼与生姜或干姜加食盐蒸熟食用;虚寒冷泄者,可用鲢鱼与姜、盐共煮汤饮用;痛经者,可用鲢鱼加小茴香煮汤,在月经来临前食用。鲢鱼还有很好的利水化湿作用。水肿者,可用鲢鱼与赤小豆共煮熟食用。鲢鱼的通乳作用也很好,产后乳少者,可用鲢鱼与丝瓜仁、小米煮粥食用,也可用鲢鱼与通草煮汤饮用。
  鲢鱼性温热,多食令人内热口渴。阳盛、内热、湿热体质者,不宜食用。患有感冒发热、口舌生疮、痈疽疔疮、无名肿毒、皮肤瘙痒、目赤肿痛、便秘等疾病者不宜食用。   1.鲢鱼肉丸汤
  原料:鲢鱼肉500克,火腿片20克,猪肉末15克,水发香菇10克,葱花、姜末、料酒、食盐、味精、鸡油、猪油各适量。
  做法:鲢鱼肉、火腿片、猪肉末、水发香菇切碎,与葱花、姜末、料酒、食盐、味精、鸡油、猪油混合制成鱼丸,煮熟即可。
  特色:适用于年老体弱、久病、病后气血亏虚、脾胃虚寒、营养不良等症。
  2.葱油鲢鱼
  原料:鲜鲢鱼1条(约重750克),香油100克,葱段、葱丝、姜丝、干辣椒丝、精盐、味精、料酒、酱油、香菜段各适量。
  做法:鲢鱼刮去鳞,从鳃腔处取出鳃及内脏,洗净,在鱼身上切宽柳叶花刀。锅中加入清水烧沸,放入鲢鱼,加精盐、酱油、味精、料酒,用小火煮熟,捞出摆在盘中,再撒上精盐、味精、料酒、葱丝、姜丝、辣椒丝。炒锅置火上,放入香油,烧至四五成热时,投入葱段煸炸,待油温达到十成热时,捞出葱段不用,将油均匀地浇在盘中鱼上,撒上香菜段即可。
  特色:暖胃,泽肤,乌发,养颜。适用于皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症。
  四、柚 子
  柚子又称壶柑、文旦等,是人们喜爱的水果之一,原产于中国,有着四千多年的栽培历史。柚子分布于我国南方,主产于广东、广西、福建、台湾、浙江、四川、江西等地。柚子个大、皮厚,可长期贮存,有“天然水果罐头”之称。柚子除了鲜食外,还可制成果汁、果酱、果酒等。
  中医认为,柚子味甘、酸,性寒,入肺、脾经,具有健胃消食、生津止渴、化痰止咳、宽中理气、解酒毒的功效。适用于食欲减少、食积不化、脘腹胀满、恶心呕吐、咳嗽痰多、气喘、热病口渴、饮酒过度等症。
  柚子具有健胃消食、宽中理气的作用。食积不化者,可用柚皮洗净,削去外表层,切成条状,用白糖腌浸一周,每次食15克,每日2~3次;胃气不和、呕逆少食者,将柚子连皮煎汤,加糖调味饮用;口臭、恶心呕吐者,可用柚子去皮绞汁,与陈皮、生姜、红糖一同水煎服;口臭、呃逆上气、上腹不适者,可用柚子去皮核绞汁,每日饮服50毫升,连饮数日;妊娠恶心呕吐者,可将柚子去皮、核,绞取汁,用文火煎浓稠,加入蜂蜜、冰糖、姜汁,熬成膏状,每次取1汤匙,开水冲服,每日2次。柚子具有较好的化痰止咳作用。咳嗽气喘者,可用柚子去皮切碎,加适量蜂蜜隔水蒸熟,每日早晚各1匙,冲入适量热黄酒饮用,也可将柚子连皮切成块,与鸡一起蒸熟食用;痰多咳嗽者,可用柚子去皮、核,切碎,用酒浸一夜后煮烂,用蜂蜜拌匀,时时含咽;肺燥咳嗽者,可将百合煮熟,与柚子同食。柚子还具有生津止渴的作用,胃阴不足、口渴心烦,或饮酒过度者,可取柚子生食。
  柚子性寒,体质虚寒的人不宜多吃。某些药物可与柚子产生相互作用,如抗过敏药特非那定,钙拮抗剂硝苯地平、维拉帕米,胃肠药西沙必利,抗精神病药氯氮平,免疫抑制剂环孢素A,中枢兴奋剂咖啡因等。另外,服用降压药、降血脂药时也不宜吃柚子,否则易产生血压或血脂骤降。
  1.柚子猪肉汤
  原料:柚子肉4瓣,北芪9克,猪肉适量。
  做法:柚子肉掰碎,猪肉洗净,切块,与柚子肉、北芪一同放入锅中,加水适量,大火烧沸后,改小火煮熟。
  特色:滋阴润肺,化痰止咳。适用于肺燥咳嗽、干咳无痰或痰少黏稠难出、鼻燥咽干等症。
  2.柚子炖肉
  原料:柚子250克,猪肉400克,料酒、精盐、味精、姜片、食用油各适量。
  做法:柚子洗净,去皮,剥出果粒。猪肉洗净,切块。锅置火上,放入油,烧热后放入猪肉煸炒,再放入料酒、精盐、姜片翻炒片刻,加入适量清水,用小火炖煮至熟透后,将柚子放入,炒匀即可。
  特色:滋阴养血,润肺止咳。适用于虚劳无力、肺虚燥咳、食欲不振等症。
其他文献
引 言rn在生物材料与人体体液、组织和器官的接触应用中,对材料进行生物学评价是至关重要的.
春节期间少不得走亲访友,我们不免要带点礼物略表心意。儿童食品由于价格不高,又深得孩子喜欢而成为最常见的礼物。一般情况下,我们认为冠以“儿童”二字的食品就意味着:健康、营养,可这些包装精美的儿童食品真的适合作为礼物送给亲友吗?  【乳酸饮料含乳少】  很多家长都认为,给孩子喝乳饮料就相当于喝奶。根据国家标准规定,牛奶、酸奶中的蛋白质含量最低为2.9克/千克,而乳酸菌饮料中的蛋白质含量的下限仅为0.7
目的 探讨围绝经期抑郁症前扣带回区γ-氨基丁酸(GABA)含量的变化.方法 40例围绝经期女性为实验组,10例健康女性为对照组,随访18~24个月,采用氢质子磁共振波谱(1H-MRS)技术检
目的:观察中药内服联合保留灌肠治疗溃疡性结肠炎的临床疗效.方法:80例住院患者随机分为治疗组和对照组各40例,治疗组采用自拟中药内服方和保留灌肠方治疗,对照组采用美沙拉
非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)是一种常见慢性肝病,发病率呈逐年升高趋势,已逐渐引起人们的重视。1998年马歇尔正式提出了“肠-肝轴”的概念,肠道内环境与肝脏关系密切,越来越多的证据
目的 探讨高温环境下头颅降温对人脑神经活动的影响及其保护机制.方法 16名被试者分别在常温(25℃)、高温(50℃)、头颅降温(舱温:50℃、降温帽:5℃)3组条件下暴露1 h,并采集
食品添加剂是食品的加工生产中常见的合成材料,通过其添加可以改善食品的口感和色泽,随着近年来食品添加剂种类的增加以及各类食品安全问题的频发,食品添加剂的使用问题受到
期刊
我们惦记着回家过年,更惦念着那间虽不大,但有父母忙碌身影,里头满是因煎、炒、烹、炸而腾起皑皑雾气的厨房。但随着时光的流逝,我们已长大成人,应让爸爸妈妈尽享春节的幸福味道,而不用拖着辛劳了一整天的疲惫身躯来守岁。美食,有时并不复杂,需要的是做儿女的心意和巧思。临近年根儿,就让咱们一起学习如何下厨房,让父母家人、亲戚朋友为我们的手艺点赞吧!  菜品:白菜耳菇鸡冻  原料:小公鸡一只,白菜300克,用木
目的:比较京沪两地妇女保健信息资源配置的适宜程度,分析其对妇女保健工作的作用,并探索对其进行量化分析的可行性.方法:从信息的收集、利用和共享三个方面综合分析妇保信息
目的 探讨伴心房颤动急性脑梗死扩散加权成像(DWI)分型和神经功能缺损程度的关系.方法 回顾性分析186例伴心房颤动急性脑梗死患者入院时早期DWI特征与其美国国立卫生研究院卒