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我国“四大菜系”之一的鲁菜,在当今粤菜北上、川菜东进的大潮下,显得势单力薄。鲁菜要扩大影响,重振雄风必须更新观念,在继承和发扬本菜系特色的基础上,倡导创新;在广学博采其它菜系的基础上,突出自己的特色。
鲁菜创新之我见
【摘 要】
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我国“四大菜系”之一的鲁菜,在当今粤菜北上、川菜东进的大潮下,显得势单力薄。鲁菜要扩大影响,重振雄风必须更新观念,在继承和发扬本菜系特色的基础上,倡导创新;在广学博采
【机 构】
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山东省青岛市花园宾馆青岛266071
【出 处】
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中国烹饪研究
【发表日期】
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1996年01期
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